Vegan κάρυ με κόκκινες φακές
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 κ. γλ. ηλιέλαιο
- 1 τμx. κρεμμύδι κομμένο
- 2 τμx. καρότα κομμένα
- 2 τμx. σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. καρύ σε σκόνη (mild curry)
- 2 κ. γλ. Γκαράμ μασάλα
- 1/2 κ. γλ. τσίλι σε σκόνη καυτερή κόκκινη πιπεριά (ή περισσότερη - ανάλογα με τη γεύση)
- 1 φλιτζάνια τσαγιού κόκκινες φακές ξεπλυμένη και στραγγισμένη (περίπου 220 γρ.)
- 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
- 400 γρ. ντομάτες από κονσέρβα ψιλοκομμένα
- 200 γρ. γάλα καρύδας (1/2 κονσέρβα των 400 γρ.)
- 1 κ.σ. πολτός ντομάτας
- 2 φλιτζάνια τσαγιού σπανάκι нарязан (1 голяма шепа или на вкус)
- 1/2 λεμόνι ψιλοκομμένο (1 μεγάλη χούφτα ή κατά προτίμηση)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΩΤΙΡΑΣΜΑ).
- Προσθέστε το ηλιέλαιο στο εσωτερικό δοχείο του Instant Pot και ζεστάνετε το.
- Προσθέστε και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε και ανακατέψτε το σκόρδο, το γκαράμ μασάλα, το κάρυ και το τσίλι, ανακατεύοντας για 1 λεπτό ακόμα, και στη συνέχεια απενεργοποιήστε το πρόγραμμα CANCEL (ΑΚΥΡΩΣΗ).
- Προσθέστε και ανακατέψτε τις φακές, το νερό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πουρέ ντομάτας.
- Τοποθετήστε το καπάκι για μαγείρεμα υπό πίεση.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) σε υψηλή πίεση (High Pressure) για 10 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι μπορεί να χρειαστούν περίπου 10 λεπτά μέχρι η Instant Pot να φτάσει στην απαιτούμενη πίεση πριν ξεκινήσει το μαγείρεμα.
- Όταν το πρόγραμμα ολοκληρωθεί, απελευθερώστε γρήγορα την πίεση (QR).
- Προσθέστε και ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το σπανάκι και το χυμό λεμονιού, μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
- Αρωματίστε και καρυκεύστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και προσθέστε επιπλέον τσίλι σε σκόνη, αν χρειάζεται (κατά προτίμηση).
