Τραγανό ψάρι με μπιζέλια και μέντα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 τμχ. φιλέτο μπακαλιάρου (από 150-170 γρ.)
- 50 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. πάνκο ή φρυγανιά
- 40 γρ. μαγιονέζα
- 1 κ. γλ. червен пипер
- 2 τμχ. σκελίδες σκόρδου αλεσμένο
- 2 τμχ. λεμόνι
- 10 γρ. μέντα ψιλοκομμένη
- 200 γρ. μπιζέλι
- αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά γούστο
- 1 κ.σ. νερό + επιπλέον για το μούλιασμα των μπιζελιών
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σκουπίστε καλά τα φιλέτα ψαριού με χαρτί κουζίνας και αφήστε τα στην άκρη.
- Ετοιμάστε δύο μπολ: το ένα με αλεύρι και το άλλο με πάνκο (ή ψίχουλα).
- Σε ένα τρίτο μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας νερό, το κόκκινο πιπέρι, 1 σκελίδα σκόρδο και τη φλούδα μισού λεμονιού, και ανακατέψτε καλά.
- Πασπαλίστε τα φιλέτα με αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε τα στο μείγμα με τη μαγιονέζα και τέλος στο ψίχουλο.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα AIR FRY (ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΑΕΡΑ), ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 °C και το χρόνο μαγειρέματος στα 12 λεπτά.
- Τα φιλέτα θα είναι έτοιμα όταν αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ με βραστό νερό, βυθίστε τα μπιζέλια και καλύψτε τα με καπάκι ή με μεμβράνη για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
- Προσθέστε στο μπιζέλι την υπόλοιπη φλούδα λεμονιού, το άλλο σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και αφήστε το μείγμα να μαριναριστεί για περίπου 3 λεπτά.
- Πριν το σερβίρετε, λιώστε ελαφρά τα μπιζέλια με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώστε κατά γούστο και πασπαλίστε με τη μέντα. Προσθέστε φέτες λεμονιού στο ψάρι.
