Σκουμπρί με ντομάτες (πλακί)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 τμχ. σκουμπρί μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένα
- 1 τμχ. λεμόνι θα χρησιμοποιηθεί ο χυμός
- 2 τμχ. μπαχάρι ολόκληρο
- 2 τμχ. δάφνη φύλλα
- 100 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρα
- 3 κ.σ. ηλιέλαιο
- 1 τμχ. καρότο κομμένο σε μισοφέγγαρα
- 1 τμχ. πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 20 γρ. σέλινο κομμένη σε κύβους
- 100 ml λευκό κρασί
- 100 ml νερό
- 2 τμχ. φύλλα σέλινο
- 100 ml χυμός ντομάτας
- 2 τμχ. ντομάτες η μια κομμένη σε κύβους και η άλλη σε ροδέλες
- 1 κ. γλ. ζάχαρη
- 1 κ. γλ. αλάτι
- μαύρο πιπέρι για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Καθαρίστε τα ψάρια από τα κεφάλια και τις ουρές. Πλύνετε τα ψάρια, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα σκούρα λέπια και στη μαύρη λωρίδα στο εσωτερικό κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Αφαιρέστε τα.
- Σκουπίστε ελαφρά τα ψάρια με χαρτί κουζίνας και βάλτε τα σε ένα πιάτο.
- Πασπαλίστε τα ψάρια από όλες τις πλευρές με το χυμό λεμονιού.
- Αλατίστε τα ψάρια από μέσα και από έξω.
- Βάλτε μέσα στα ψάρια 1 κόκκο μπαχάρι και 1 φύλλο δάφνης και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι.
- Αφήστε τα ψάρια στην άκρη για να μαριναριστούν.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΙΡΑΣΜΑ) στο επίπεδο High (Υψηλό) και προσθέστε το ηλιέλαιο.
- Αφού ζεσταθεί το λίπος, προσθέστε τα δύο είδη κρεμμυδιού και το καρότο και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, μειώστε την ένταση του προγράμματος.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
- Προσθέστε την πιπεριά και το σέλινο και ανακατέψτε.
- Μετά από περίπου ένα λεπτό, προσθέστε τον κομμένο σε κύβους ντομάτα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Προσθέστε το λευκό κρασί, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέστε το νερό, τα πράσινα μπαχαρικά και τον χυμό ντομάτας και ανακατέψτε.
- Μόλις το φαγητό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα ψάρια.
- Καλύψτε με γυάλινο καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Γυρίστε τα ψάρια από την άλλη πλευρά και τοποθετήστε πάνω τους τις ντομάτες σε φέτες.
- Πασπαλίστε με αλάτι και αλείψτε από πάνω με ηλιέλαιο. Βάλτε ξανά το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Όταν τελειώσει ο χρόνος, τοποθετήστε το καπάκι του Air Fryer και επιλέξτε το πρόγραμμα ROAST (ΨΗΣΙΜΟ), ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190˚C και το χρόνο μαγειρέματος στα 15 λεπτά.
- Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, αφήστε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι και μετά σερβίρετε.
