Κεφτέδες από πατάτες και κολοκυθάκια
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τα κεφτεδάκια
- 600 γρ. κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα και ψιλοτριμμένα
- 400 γρ. πατάτες μεσαίου μεγέθους, πλυμένες
- 1-2 τμχ. φρέσκο κρεμμύδι 25ψιλοκομμένο (25 γρ.)
- 1 τμχ. αυγό
- 3 κ.σ. πάνκο + επιπλέον για πανάρισμα
- 1 κ.σ. αλεύρι
- πρέζα μπέικιν πάουντερ προστίθεται στο αλεύρι
- 100 γρ. φέτα θρυμματισμένο
- 25 γρ. τυρί τσένταρ κομμένο σε μικρούς κύβους (προαιρετικά)
- 25 γρ. παρμεζάνα τριμμένο (προαιρετικά)
- 30 γρ. βούτυρο λειωμένο
- 1 1/2 κ. γλ. αλάτι
- άνηθος ψιλοκομμένος
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- φυτικό λάδι (για άλειμμα)
- 1 φλιτζάνια τσαγιού νερό
Για τη σάλτσα (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 2 κ.σ. ξινόκρεμα
- σκόρδο
- άνηθος
- αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Προετοιμασία των κεφτέδων
- Βάλτε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Αλατίστε τα με 1 κ.γ. αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε τα να στραγγίξουν για περίπου 30 λεπτά.
- Поставете картофите (цели и необелени) върху мултифункционалната решетка. Добавете водата във вътрешния съд. Τοποθετήστε τις πατάτες (ολόκληρες και χωρίς φλούδα) στην πολυλειτουργική σχάρα. Προσθέστε νερό στο εσωτερικό δοχείο.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) σε υψηλή ισχύ και τον χρόνο μαγειρέματος στα 8 λεπτά.
- Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, απελευθερώστε γρήγορα (χειροκίνητα) την πίεση.
- Βγάλτε τις πατάτες μαζί με τη σχάρα. Οι πατάτες δεν θα είναι εντελώς μαγειρεμένες. Καθώς κρυώνουν, θα μαγειρευτούν μέχρι ημιέτοιμο στάδιο, ακριβώς όπως χρειάζεται.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα τριμμένα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
- Στο μείγμα προσθέστε το αυγό, την φρυγανιά, το αλεύρι (με το μπέικιν πάουντερ) και το θρυμματισμένο τυρί.
- Προσθέστε το τυρί τσένταρ και την παρμεζάνα.
- Καθαρίστε τις πατάτες και τρίψτε τις σε λεπτό τρίφτη.
- Προσθέστε το βούτυρο και 1/2 κ.гл. αλάτι.
- Ανακατέψτε τις πατάτες και προσθέστε τις στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ζυμώστε καλά το μείγμα. Καλύψτε το μπολ με καπάκι και αφήστε το να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
- Πλάστε τα κεφτεδάκια, λαδώνοντας πρώτα τα χέρια σας. Λεπταίνετέ τα σε πάχος περίπου 1,5 εκ. και κυλήστε τα στην φρυγανιά.
Ψήσιμο (σε συνδυασμένη συσκευή ή σε ξεχωριστό air fryer)
- Επιλέξτε το πρόγραμμα AIR FRY (ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΑΕΡΑ), ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 188˚C και τον χρόνο μαγειρέματος στα 22 λεπτά, και στη συνέχεια πατήστε Start.
- Όταν η συσκευή δείξει το μήνυμα Add food, λαδώστε το εξάρτημα/καλάθι και τοποθετήστε τα κεφτεδάκια μέσα στο καλάθι.
Προετοιμασία της σάλτσας και σερβίρισμα
- Σερβίρετε τα κεφτεδάκια από κολοκυθάκια και πατάτες με σάλτσα από ίσα μέρη γιαούρτι, μαγιονέζα και ξινή κρέμα, καρυκευμένη με λιωμένο σκόρδο, αλάτι και άνηθο κατά προτίμηση.
Σημειώσεις
*Το ψήσιμο σε συνδυασμένο πολυμάγειρα ή ξεχωριστή φριτέζα μπορεί να διαρκέσει διαφορετικά, έως και λίγα λεπτά. Ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο και να ροδίσει.
