Μπανανόψωμο
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 280 γρ. αλεύρι
- 1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
- 1 κ. γλ. μπέικινγκ πάουντερ
- 1 κ. γλ. κανέλα
- μια πρέζα αλάτι
- 3-4 τμχ. μπανάνες ώριμες
- 2 τμχ. αυγά μεγάλα
- 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 60 γρ. βούτυρο
- 60 ml λάδι καρύδας
- 65 γρ. ζάχαρη Μουσκοβάδο, ανοιχτόχρωμη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι κοσκινίζονται μαζί σε ένα μπολ. Ανακατέψτε και αναμείξτε καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, πολτοποιήστε τις μπανάνες και ανακατέψτε τις με τα χτυπημένα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σε ένα τρίτο μπολ ανακατέψτε το βούτυρο, το λάδι καρύδας και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Προσθέστε το μείγμα στο μπολ με τις λιωμένες μπανάνες και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Προσεκτικά ρίξτε τα υγρά συστατικά στο μπολ με τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
- Ρίξτε το έτοιμο μείγμα για το μπανανόψωμο σε μια φόρμα για κέικ ή σε άλλο κατάλληλο ταψί (αν χρησιμοποιείτε μεταλλικό ταψί, μην ξεχάσετε να το καλύψετε με χαρτί ψησίματος). Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
- Προσθέστε 250 ml νερό στο εσωτερικό δοχείο της Instant Pot. Τοποθετήστε τη σχάρα για μαγείρεμα στον ατμό και τοποθετήστε προσεκτικά την φόρμα για κέικ από πάνω. Τοποθετήστε το καπάκι για μαγείρεμα υπό πίεση.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) σε Υψηλή πίεση (High Pressure) για 60 λεπτά.
- Όταν το πρόγραμμα ολοκληρωθεί, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, απελευθερώστε γρήγορα τον υπόλοιπο ατμό.
- Αφαιρέστε την φόρμα και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.
Σημειώσεις
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια και κομματάκια σοκολάτας.
