Aρωματικό κέικ με κολοκύθα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο
- 1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 110 γρ. βούτυρο
- 1 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
- 2 τμχ. αυγά
- 1 φλ. τσ. πολτός από κολοκύθα
- 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/4 κ. γλ. κανέλα
- 1 1/4 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
- 3/4 κ. γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
- 3/4 κ. γλ. τζίντζερ τριμμένο
- 1/2 κ. γλ. αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Αφήστε το στην άκρη.
- Απλώστε βούτυρο ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής το εσωτερικό μιας φόρμας για κέικ (~20 cm, 1400 ml).
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και χτυπήστε μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
- Προσθέστε την κολοκύθα, τη βανίλια, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν.
- Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Μην το ανακατέψετε υπερβολικά.
- Αδειάστε το έτοιμο μείγμα στη φόρμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και σφραγίστε τα άκρα.
- Στο εσωτερικό δοχείο της Instant Pot βάλτε 1 1/2 φλιτζάνια νερό και τοποθετήστε το πλέγμα μαγειρέματος ατμού. Τοποθετήστε προσεκτικά τη φόρμα για κέικ πάνω στο πλέγμα.
- Ρυθμίστε την Instant Pot στα 50 λεπτά υπό πίεση.
- Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, απελευθερώστε γρήγορα τον υπόλοιπο ατμό.
- Αφαιρέστε προσεκτικά την φόρμα για κέικ και αφήστε την να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα και μεταφέρτε το σε ένα πιάτο.
