Σαλάτα με κολοκύθα και σάλτσα από ταχίνι
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1.2 κιλά κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μπουκιές
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ. γλ. σιρόπι σφενδάμου
- 1 1/2 κ.σ. χυμός από λάιμ
- 70 γρ. φύλλα λαχανίδας καθαρισμένα
- 2 κ. γλ. τσίλι σε φλούδες (προαιρετικά)
Για την σάλτσα
- 40 γρ. ταχίνι
- 3 κ. γλ. σιρόπι σφενδάμου
- 2 κ. γλ. χυμός από λάιμ
- 1/2 τμχ. σκελίδα σκόρδο λεπτοτριμμένο
- 1 κ. γλ. αλάτι
- 2 κ.σ. νερό
- σπόροι κολοκύθας Αποφλυωμένοι, για σερβίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Για την κολοκύθα
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε δύο επίπεδα στο καλάθι της φριτέζας αέρα.
- Στο κάτω μέρος του εσωτερικού δοχείου προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και τοποθετήστε το καλάθι.
- Τοποθετήστε το καπάκι για μαγείρεμα υπό πίεση και επιλέξτε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) σε υψηλή πίεση (High) και χρόνο μαγειρέματος 3 λεπτά.
- Μόλις ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, απελευθερώστε γρήγορα (χειροκίνητα) την πίεση, στη συνέχεια βγάλτε την κολοκύθα και μεταφέρετέ την σε ένα μπολ για να κρυώσει.
Ψήσιμο της κολοκύθας (αν το επιθυμείτε)
- Αδειάστε το νερό από το εσωτερικό δοχείο και τοποθετήστε ξανά το καλάθι της φριτέζας αέρα με την βρασμένη κολοκύθα μέσα στη συσκευή.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα AIR FRY (ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΑΕΡΑ), ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 204 °C και το χρόνο μαγειρέματος στα 15 λεπτά.
- Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, προσθέστε το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, 1 κ.σ. χυμό λάιμ και το τσίλι (αν θέλετε) και ανακατέψτε καλά.
Για την σάλτσα
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το ταχίνι, το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό λάιμ, το σκόρδο, το αλάτι και το νερό. Πρέπει να προκύψει μια κρεμώδης, υγρή υφή. Αν χρειαστεί, προσθέστε ακόμα 1 κ.σ. νερό.
Σύνθεση της σαλάτας
- Ανακατέψτε την λαχανίδα, το υπόλοιπο χυμό από το λάιμ, μια πρέζα αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.
- Ανακατέψτε την λαχανίδα για 5 λεπτά, ώστε να γίνει τραγανό και νόστιμο. Προσθέστε επιπλέον αλάτι κατά βούληση, αν χρειαστεί.
- Τοποθετήστε την λαχανίδα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέστε την κολοκύθα και περιχύστε με τη σάλτσα ταχίνι. Τέλος, πασπαλίστε με τους σπόρους κολοκύθας.
