Ρατατούι (Ratatouille)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 τμχ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 τμχ. κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 400 γρ. ντομάτες κονσέρβας
- 3 τμχ. σκελίδες σκόρδου τριμμένο
- 2 τμχ. μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
- 2 τμχ. πράσινα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 2 τμχ. κίτρινα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 5 τεμ. ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
- 1 χούφτα βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 10 γρ. παρμεζάνα για πασπάλισμα (προαιρετικά)
- ελαιόλαδο αν χρειαστεί
- αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ) στη ρύθμιση High (Υψηλή), προσθέστε ελαιόλαδο και αφήστε τη συσκευή να ζεσταθεί.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρετε για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
- Προσθέστε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και το σκόρδο.
- Τοποθετήστε το καπάκι για μαγείρεμα υπό πίεση και ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) σε Υψηλή πίεση (High) και τον χρόνο μαγειρέματος στα 10 λεπτά.
- Μόλις ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, απελευθερώστε γρήγορα την πίεση.
- Στο εσωτερικό δοχείο προσθέστε τα λαχανικά, εναλλάσσοντας μελιτζάνες, ντομάτες και τα δύο είδη κολοκυθιών.
- Τοποθετήστε το καπάκι της φριτέζας αέρα και επιλέξτε το πρόγραμμα AIR FRY (ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΑΕΡΑ), ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 170 °C και το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά.
- Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, ετοιμάστε το πέστο αναμειγνύοντας το βασιλικό, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο.
- Σερβίρετε τοποθετώντας τα διάφορα λαχανικά το ένα πάνω στο άλλο και περιχύστε με πέστο. Αν θέλετε, προσθέστε παρμεζάνα.
Σημειώσεις
Ως συνοδευτικό μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας με βότανα, πολέντα, ρύζι, κινόα ή ριζότο.
