Μουσακάς με κολοκυθάκια και κιμά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 650-700 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους περίπου 1 cm
- 1 τμχ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 τμχ. καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 150 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα или пресни
- 150 ml. βρασμένο νερό
- 400 γρ. κιμά
- 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο
- φρέσκο άνηθο
- 1 πιπεριά κέρατο πράσινη κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 3 τμχ. σκελίδες σκόρδου κομμένο σε ροδέλες
- 1 τμχ. πατάτα κομμένη σε κύβους
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
για την μπεσαμέλ
- 2/3 φλ. τσ. γιαούρτι
- 1 τμχ. μεγάλο αυγό
- 2 κ.σ. αλεύρι
- μπέικιν πάουντερ στην άκρη του μαχαιριού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Αλατίστε ελαφρά τα κομμένα κολοκύθια και αφήστε τα για περίπου 30 λεπτά, μετά στραγγίστε το υγρό (χωρίς να το πετάξετε).
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΙΡΑΣΜΑ) σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε τη συσκευή να ζεσταθεί.
- Στον εσωτερικό δοχείο προσθέστε τον κιμά, το κρεμμύδι, το καρότο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Σοτάρετε μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα.
- Προσθέστε τις ντομάτες και μόλις εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε το χυμό που έχει στραγγίσει από τα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε και περιμένετε να εξατμιστεί το υγρό. Απενεργοποιήστε το πρόγραμμα.
- Προσθέστε περίπου 150 ml βραστό νερό, περιμένετε περίπου 1 λεπτό και απομακρύνετε προσεκτικά τα υπολείμματα από τον πάτο του εσωτερικού δοχείου.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) σε Υψηλή πίεση (High) και το χρόνο μαγειρέματος σε 3 λεπτά.
- Προσθέστε περίπου 150 ml βραστό νερό, περιμένετε περίπου 1 λεπτό και απομακρύνετε προσεκτικά τα υπολείμματα από τον πυθμένα του εσωτερικού δοχείου.
- Οταν το πρόγραμμα ολοκληρωθεί, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια απελευθερώστε γρήγορα τον υπόλοιπο ατμό.
- Ανοίξτε το καπάκι. Σε ένα επιπλέον δοχείο (στο οποίο θα μαγειρευτεί ο μουσακάς) ανακατέψτε τον κιμά και τα κολοκυθάκια.
- Προσθέστε το φρέσκο άνηθο, την πιπεριά, την πατάτα και το σκόρδο και ανακατέψτε.
- Καθαρίστε το εσωτερικό δοχείο και προσθέστε 500 ml νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε το πλέγμα μαγειρέματος ατμού. Πάνω του τοποθετήστε το πρόσθετο δοχείο με τα συστατικά.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) σε Υψηλή πίεση (High) και το χρόνο μαγειρέματος σε 15 λεπτά.
- Όταν το πρόγραμμα ολοκληρωθεί, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 5-10 λεπτά και, στη συνέχεια, απελευθερώστε γρήγορα τον υπόλοιπο ατμό.
για τη μπεσαμέλ
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, το αυγό, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Ρίξτε το μείγμα πάνω από το μουσακά και επιλέξτε το πρόγραμμα ROAST (ΨΗΣΙΜΟ), ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180˚C και το χρόνο μαγειρέματος στα 15 λεπτά.*
- Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αφήστε τη μουσακά να κρυώσει και σερβίρετε, προσθέτοντας γιαούρτι αν θέλετε.
Σημειώσεις
*Εάν ετοιμάζετε τη μουσακά σε αεροστεγή πολυκουζινάκι, μπορείτε να την ψήσετε σε φούρνο αέρα ή σε κανονικό φούρνο.
