Μίνι φριτάτες με σπαράγγια και κατσικίσιο τυρί
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κ.σ. λάδι extra virgin
- 230 γρ. ασπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια (κάτω από 1 εκ.)
- 1 τμχ. κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 2 τμχ. κρεμμύδι εσαλότ σε κύβους
- 60 γρ. κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο, περίπου 1/2 φλιτζάνι
- 1 κ.σ. φρέσκο εστραγκόν αλεσμένο
- 1 κ. γλ. φλούδα λεμονιού τριμμένη
- 8 τμχ. αυγά μεγάλα
- 1/2 κ. γλ. αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ) στο επίπεδο High (Υψηλό). Ρίξτε το ελαιόλαδο στο εσωτερικό δοχείο του Instant Pot και ζεστάνετέ το. Προσθέστε τα κομμένα σπαράγγια, την πιπεριά και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά.
- Ακυρώστε το πρόγραμμα με το κουμπί CANCEL (ΑΚΥΡΩΣΗ) και μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί, το εστραγκόν και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε τη σχάρα για μαγείρεμα στον ατμό στο κάτω μέρος του ήδη άδειου εσωτερικού δοχείου και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό.
- Λιπάνετε ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής 4 φορμάκια ψησίματος (κεραμικά ή άλλα, διαμέτρου περίπου 8 εκ., χωρητικότητας 180 ml).
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, 1/4 φλιτζανιού νερό και αλάτι, μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Μοιράστε το μείγμα λαχανικών ισόποσα στα έτοιμα πυρίμαχα πιατάκια και, στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα αυγών από πάνω (μπορεί να μείνει μια μικρή ποσότητα).
- Τοποθετήστε προσεκτικά τα ταψάκια πάνω στη σχάρα ατμού μέσα στο εσωτερικό δοχείο. Βάλτε το καπάκι για μαγείρεμα υπό πίεση.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) στα 10 λεπτά.
- Μόλις λήξει ο χρόνος, απελευθερώστε γρήγορα την πίεση.
- Με τη βοήθεια μιας κουζινικής λαβίδας, βγάλτε προσεκτικά τα φορμάκια ψησίματος και μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα ή μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
- Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την εσωτερική άκρη των φορμών για να ξεκολλήσετε τις φριτάτες και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις σε πιάτα σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστές.
