Μελιτζάνα παναρισμένη με σάλτσα κάρυ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1-2 τμχ. μελιτζάνες μεγάλες, κομμένες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
- 1 τμχ. καρότο καθαρισμένο και κομμένο
- 1 τμχ. κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε κύβους
- 3 τμχ. σκελίδες σκόρδου θρυμμάτιστες
- 1 τμχ. τζίντζερ (κομμάτι περίπου 4 εκ.) καθαρισμένο και τριμμένο
- 1 κ. γλ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. κάρυ σε σκόνη
- 1 κ.σ. πολτός ντομάτας
- 1 κ. γλ. κουρκουμάς
- 250 ml γάλα καρύδας
- 350 ml ζωμός λαχανικών
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 70 γρ. αλεύρι + επιπλέον για να πασπαλίσουμε τη μελιτζάνα
- 80 ml νερό
- 1 φλιτζάνια τσαγιού πάνκο ή φρυγανιά παναρίσματος
- αλάτι κατά βούληση
- βρασμένο ρύζι ως συνοδευτικό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ) στη ρύθμιση High (Υψηλή) και αφήστε τη συσκευή να προθερμανθεί.
- Προσθέστε λίγη λίπος, το καρότο και το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 5–7 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για ένα ακόμη λεπτό.
- Προσθέστε τη ζάχαρη, το κάρι, την κουρκούμη, το αλάτι και τον πουρέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει για 4 λεπτά.
- Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Καθαρίστε το εσωτερικό δοχείο και τοποθετήστε το ξανά στη συσκευή, μαζί με το Air Fryer καλάθι.
- Σκουπίστε τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας και αλευρώστε κάθε φέτα, και στη συνέχεια βγάλτε τις από το μπολ.
- Προσθέστε το νερό και 1/2 κ.γλ. αλάτι στο αλεύρι και ανακατέψτε.
- Περάστε κάθε φέτα μελιτζάνας από το μείγμα αλευριού και, στη συνέχεια, βουτήξτε την στο ψίχουλο.
- Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες στο καλάθι του Air Fryer και ραντίστε τις με λάδι.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα AIR FRY (ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΑΕΡΑ), ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 °C και το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά και, στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί Start. Μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Σερβίρετε τη μελιτζάνα, συνοδεύοντάς την με βρασμένο ρύζι και περιχύνοντάς την με τη σάλτσα κάρι που ετοιμάσατε.
