Λιμοντσέλο,με τη μέθοδο sous-vide
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη βότκα με λεμόνι
- 5 τμχ. λεμόνια
- 375 ml βότκα
Για το σιρόπι
- 250 ml νερό
- 200 γρ. ζάχαρη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Για τη βότκα με λεμόνι
- Τρίψτε τη φλούδα των λεμονιών. Βάλτε τις φλούδες και τη βότκα σε μια σακούλα κενού αέρα. Βεβαιωθείτε ότι την έχετε κλείσει καλά.
- Στο εσωτερικό δοχείο προσθέστε νερό μέχρι τη γραμμή των 2/3.
- Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε το πρόγραμμα SOUS VIDE. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 °C.
- Μόλις το νερό φτάσει στην καθορισμένη θερμοκρασία, βυθίστε τα σακουλάκια με τη βότκα και το λεμόνι στο νερό και βεβαιωθείτε ότι έχουν βυθιστεί πλήρως κάτω από την επιφάνεια του υδατόλουτρου. Τοποθετήστε το καπάκι και ρυθμίστε το κουμπί/διακόπτη στη θέση «Vent» ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής σας.
- Μαγειρέψτε για 1 έως 3 ώρες.
- Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, βγάλτε το σακουλάκι και βυθίστε το προσεκτικά σε παγωμένο νερό (1/2 πάγος και 1/2 νερό) για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε το μείγμα, πετώντας τα στερεά κομμάτια λεμονιού.
Για το σιρόπι
- Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη και επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ) σε χαμηλή ή μεσαία θερμοκρασία. Αφήστε τη συσκευή να ζεσταθεί.
- Ανακατέψτε κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. Το σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.
Παρασκευή
- Ανακατέψτε τη βότκα με το λεμόνι και το σιρόπι και αφήστε το μείγμα να σταθεί μια νύχτα στο ψυγείο, ώστε να αναμειχθούν τα αρώματα.
- Το λεμοντσέλο είναι έτοιμο για κατανάλωση και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες.
