Κοτόπουλο Τοσκάνης με ρύζι
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 600-700 γρ. κοτομπουκιές με φιλέτο στήθος ή μπούτι χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 1 φλ.τσαγιού λευκό ρύζι
- 1 1/2 φλ.τσαγιού ζωμός κοτόπουλου
- 1/3 φλ.τσαγιού πέστο βασιλικού
- 600 γρ. αγκινάρα (καρδιά) μαριναρισμένα
- 1/2 φλ.τσαγιού αποξηραμένες ντομάτες
- 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 1 κ.σ. μίγμα ιταλικών μπαχαρικών
- φρέσκο βασιλικό για σερβίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ) σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε τη συσκευή να προθερμανθεί.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και τα μπούτια κοτόπουλου. Σοτάρετε μέχρι να πάρουν ένα καφέ χρώμα από κάθε πλευρά (3-4 λεπτά περίπου). Αν χρειαστεί, χωρίστε το φαγητό σε μερίδες.
- Βγάλτε το κρέας σε ένα πιάτο και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
- Ρίξτε το ζωμό στο εσωτερικό δοχείο και ξεκολλήστε τα υπολείμματα από τον πάτο με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού.
- Προσθέστε το ρύζι και το κοτόπουλο, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα σε μία στρώση.
- Πασπαλίστε το κρέας με πέστο.
- Από πάνω προσθέστε το αγκινάρα, τα μισά αποξηραμένα ντοματίνια, τη μοτσαρέλα, τα υπόλοιπα αποξηραμένα ντοματίνια και το ιταλικό μείγμα μπαχαρικών. Μην ανακατέψετε.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) σε Υψηλή πίεση (High) και τον χρόνο μαγειρέματος στα 10 λεπτά.
- Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αφήστε την πίεση να μειωθεί φυσικά για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, απελευθερώστε γρήγορα τον υπόλοιπο ατμό.
- Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνίροντάς το με φρέσκο βασιλικό.
