Κοτόπουλο στιφάδο με κρεμμύδια και πατάτες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 τμχ. ολόκληρο κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους (1,2 κιλά)
- 60 ml λάδι
- 3-4 τμχ, κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (500 γρ.)
- 2 κ.σ. βούτυρο (80 γρ..)
- 50 γρ. πολτός ντομάτας (ή 250 γρ. φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες)
- 5-6 τμχ. πατάτες μεσαίου μεγέθους, πλυμένες, χωρίς φλούδα
- 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό βρασμένο
- 5-6 τμχ. κόκκοι μαύρου πιπεριού
- 1 κ. γλ. κόκκινη πιπεριά
- τσίλι (προαιρετικά)
- αλάτι κατά γεύση
- μαύρο πιπέρι κατά γεύση
- 1/2 τμχ. σύνδεση μαϊντανός ψιλοκομμένη
προαιρετικά
- 1-2 κ.σ. λάδι
- 1-2 κ.σ. αλεύρι
- νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες, πλύντε το και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ) και ζεστάνετε το λάδι.
- Προσθέστε 1 κ.σ. λάδι και, μόλις λιώσει, προσθέστε το κοτόπουλο. Σοτάρετέ το από όλες τις πλευρές (3-4 λεπτά από κάθε πλευρά).
- Βγάλτε το κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο λάδι.
- Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας (ή τις ντομάτες) και σοτάρετε για περίπου 3-6 λεπτά. Ακυρώστε το πρόγραμμα πατώντας το κουμπί CANCEL.
- Στο εσωτερικό δοχείο προσθέστε το ζεστό νερό, το αλάτι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού.
- Ξεκολλήστε τον πάτο του σκεύους με μια σπάτουλα, μέχρι να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κολλημένα κομμάτια.
- Τοποθετήστε το ξανά στο εσωτερικό δοχείο.
- Πασπαλίστε με κόκκινο πιπέρι και τσίλι (αν θέλετε), χωρίς να ανακατέψετε.
- Τοποθετήστε την πολυλειτουργική σχάρα με τις λαβές διπλωμένες πάνω στα τρόφιμα, χωρίς να την πιέζετε.
- Τοποθετήστε τις πατάτες ολόκληρες πάνω στη σχάρα. Βάλτε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) στη θέση HIGH (ΥΨΗΛΗ) και τον χρόνο μαγειρέματος στα 12 λεπτά.
- Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αφήστε την πίεση να μειωθεί φυσικά για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, απελευθερώστε γρήγορα (με το χέρι) τον υπόλοιπο ατμό.
- Βγάλτε προσεκτικά τις πατάτες σε ένα μπολ, καλύψτε τις με κρύο νερό και αφήστε τις στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.
- Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει εντελώς, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε ροδέλες.
- Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και περιχύστε τις πατάτες με αυτό. Πασπαλίστε τις με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
κατ' επιθυμία
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με λίγο νερό, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
- Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο φαγητό, ανακατεύοντας προσεκτικά καθ’ όλη τη διάρκεια.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ) στη ρύθμιση Lo/Low (Χαμηλή) για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, πασπαλίστε το με μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.
