Σνακ από κρέας ( Jerky)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 500 γρ. φιλέτο μοσχαριού
- 1/2 φλιτζάνια τσαγιού σάλτσα σόγιας (125 ml)
- 2 κ.σ. σάλτσα Worcester (30 ml.)
- 2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι χοντροαλεσμένο
- 1 κ. γλ. σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κ. γλ. μείγμα από ρίγανη, θυμάρι, κύμινο,θρούμπι,ξερός δυόσμος
- 1/2 κ. γλ. σκόνη σκόρδου
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάλτε το μοσχαρίσιο κρέας στην κατάψυξη για 1-2 ώρες, ώστε να σκληρύνει και να το κόψετε πιο εύκολα.
- Όταν έχει κρυώσει καλά, κόψτε το κρέας σε φέτες πάχους έως 0,5 εκ.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcester και όλα τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε τις φέτες κρέατος και ανακατέψτε τις στη μαρινάδα, έτσι ώστε να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές. Αφήστε τις στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή για μια νύχτα.
- Βγάλτε το κρέας και στεγνώστε το. Χωρίστε τις φέτες και τοποθετήστε τις πάνω στο εξάρτημα του καλαθιού, προσπαθώντας να μην αλληλεπικαλύπτονται.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα DEHYDRATE (ΑΦΥΔΑΤΩΣΗ/ΞΗΡΑΝΣΗ), ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70˚С και το χρόνο μαγειρέματος στις 3 ώρες.
- Όταν το πρόγραμμα έχει σχεδόν ολοκληρωθεί, δοκιμάστε ένα κομμάτι αποξηραμένου κρέατος, λυγίζοντάς το υπό γωνία 90 μοιρών. Αν βγαίνουν χυμοί, ξεκινήστε ξανά το πρόγραμμα για άλλα 20 έως 30 λεπτά. Το τζέρκι είναι εντελώς έτοιμο όταν, όταν το λυγίζετε, δεν βγαίνουν χυμοί, αλλά ούτε σπάει ούτε ραγίζει.
