Γιουβέτσι λαχανικών
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1/2 φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 τμχ. κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 1 τμχ. καρότο κομμένο σε κύβους
- 5 τμχ. μανιτάρια με ξεχωριστά κοτσάνια και κομμένα σε τέταρτα
- 1 τμχ. κοτσάνι πράσου κομμένο σε ροδέλες
- 1 τμχ. μελιτζάνα (μικρό), καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 3 τμχ. πιπεριές τσάρλεστον κομμένες σε κύβους
- 1 τμχ. φέτα σελινόριζας πάχους περίπου 5 χιλ. (30 γρ.)
- 1 τμχ. κομμάτι παστινάκι κομμένο σε κύβους (50 γρ.)
- 1 τμχ. ντομάτα κομμένη σε κύβους
- 5 τμχ. πράσινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 τμχ. κολοκυθάκια нарязана на кубчета
- 1 φλιτζάνια τσαγιού μπάμια κατεψυγμένη
- 1 φλιτζάνια τσαγιού φασολάκια πράσινα κατεψυγμένa
- 3 τμχ. κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 1 τμχ. πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 5 τμχ. πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 1/2 φλιτζάνια τσαγιού χυμός ντομάτας
- 3 τμχ. φύλλα σέλινου
- 1 κ.σ. γλυκιά κόκκινη πιπεριά
- 1 πρέζα καυτερή πάπρικα
- 1/2 κ. γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κ. γλ. αλάτι
- 1/2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
για σερβίρισμα
- 3 τμχ. μαϊντανό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ψήστε τις κόκκινες και τις πράσινες πιπεριές και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ) σε υψηλή θερμοκρασία (Hi) και ζεστάνετε το μισό λάδι.
- Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και τα κοτσάνια των μανιταριών και σοτάρετέ τα στο λάδι για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το κομμένο πράσο, τη μελιτζάνα, το σέλινο, το παστινάκι, την πατάτα και τα υπόλοιπα μανιτάρια.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο Lo (Χαμηλή).
- Προσθέστε τις πιπεριές τσάρλεστον και την ντομάτα και ανακατέψτε.
- Στα λαχανικά προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το κολοκυθάκι, τις μπάμιες, τα φασολάκια και τις ξεφλουδισμένες ψητές πιπεριές.
- Αλατοπιπερώστε με αλάτι, κόκκινο πιπέρι (γλυκό και καυτερό), μαύρο πιπέρι και σέλινο, και ανακατέψτε ελαφρά. Πατήστε CANCEL.
- Προσθέστε τις πατάτες και το νερό.
- Περιμένετε περίπου 3 λεπτά και καθαρίστε με μια σπάτουλα τα κολλημένα κομμάτια από τον πάτο του εσωτερικού σκεύους.
- Προσθέστε τον χυμό ντομάτας και το υπόλοιπο λάδι. Μην ανακατεύετε πλέον.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) σε Υψηλή πίεση (High) και χρόνο μαγειρέματος στα 8 λεπτά.
- Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 10 λεπτά και στη συνέχεια απελευθερώστε γρήγορα (χειροκίνητα) την υπόλοιπη ατμό.
προαιρετικά:
- Τοποθετήστε το καπάκι Air Fryer και επιλέξτε το πρόγραμμα ROAST (ΨΗΣΙΜΟ) και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 °C και τον χρόνο μαγειρέματος στα 10 λεπτά.
- Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Σημειώσεις
* Εάν χρησιμοποιείτε έναν αεροστεγή πολυμάγειρα Instant Pot χωρίς καπάκι Air Fryer, για το ψήσιμο μπορείτε να μεταφέρετε το φαγητό στο φούρνο. ** Η ποικιλία των λαχανικών προσδίδει πλούσια γεύση στο πιάτο. Μερικά από αυτά μπορούν να παραλειφθούν, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
