Φιλέτο μπακαλιάρου πανέ με σάλτσα ρεμουλάντ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 5 τμx. φιλέτα από μπακαλιάρο μεγάλα
- 1 τμx. αυγό
- 1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνια τσαγιού φρυγανιά
- 1 κ.σ. σουσάμι
- 2 κ.σ. λάδι + λίγο ακόμα για πασπάλισμα
- αλάτι
για τη σάλτσα
- 3-5 τμx. αγγουράκια τουρσί
- 1 κ.σ. καπαρί ψιλοκομμένα
- 1 τμx. κλαδάκι φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο
- 5 τμx. κλαδάκι μαϊντανό με τα κοτσάνια κομμένο
- 1 τμx. λεμόνι
- 5-10 γρ. κομμάτι ρίζας σέλινου τριμμένο σε λεπτό τρίφτη
- 150 γρ. μαγιονέζα
- 1 κ. γλ. μουστάρδα
- μικρή πρέζα τσίλι προαιρετικά
- πρέζα ζάχαρη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
για το ψάρι
- Σε ένα πιάτο, ανακατέψτε τη φρυγανιά με το σουσάμι.
- Σε ένα άλλο βαθύ πιάτο, χτυπήστε με ένα πιρούνι το αυγό, το λάδι, το μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
- Βουτήξτε τα φιλέτα στο μείγμα με τα αυγά και, στη συνέχεια, στο ψίχουλο.
- Τοποθετήστε τα πάνω σε ένα φύλλο λαδόχαρτου και ραντίστε τα από πάνω με μερικές σταγόνες λάδι.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα AIR FRY (ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΑΕΡΑ), ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 °C και το χρόνο μαγειρέματος στα 12 λεπτά.
- Όταν η συσκευή εμφανίσει το μήνυμα «Add food», τοποθετήστε τα φιλέτα στο καλάθι.
- Ψήστε τα για 6 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε τα προσεκτικά από την άλλη πλευρά.
για τη σάλτσα
- Βάλτε στο μπλέντερ τη φλούδα λεμονιού, το σέλινο, τα ξινά αγγουράκια, τις κάπαρες, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το τσίλι (αν θέλετε) και τη ζάχαρη. Χτυπήστε μερικές φορές για να πολτοποιηθούν.
- Προσθέστε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα και ανακατέψτε για 1-2 ακόμη παλμούς.
- Σερβίρετε το ψάρι με σάλτσα, σαλάτα και μια φέτα λεμόνι.
