Φιλέτο κοτόπουλου με ιταλική σάλτσα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 680 γρ. στήθος κοτόπουλου
- 1 κ. γλ. αλάτι
- 1 κ. γλ. μαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 τμχ. σκελίδες σκόρδου κομμένο
- 1 τμχ. κρεμμύδι κομμένο
- 225 γρ. μανιτάρια
- 1 κ. γλ. ιταλικό μείγμα μπαχαρικών
- 120 ml λευκό κρασί
- 100 γρ. αποξηραμένες ντομάτες
- 200 γρ. baby σπανάκι
- 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. τυρί κρέμα
- 80 γρ. τυρί Pecorino Romano
- 1 κ. γλ. αλεύρι καλαμποκιού
- 1 κ.σ. νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σκουπίστε τα στήθη κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε τα από όλες τις πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ) στη ρύθμιση High (Υψηλή) και αφήστε τη συσκευή να προθερμανθεί.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 2 λεπτά.
- Με τη βοήθεια λαβίδων, προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρετέ τα για 4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να μαλακώνει και τα μανιτάρια να συρρικνωθούν και να βγάλουν τα υγρά τους.
- Προσθέστε το ιταλικό μείγμα μπαχαρικών, το λευκό κρασί και τις αποξηραμένες ντομάτες και ανακατέψτε καλά, μέχρι να αναμειχθούν πλήρως τα συστατικά.
- Με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού, ξεκολλήστε τον πάτο του εσωτερικού δοχείου, ώστε να μην υπάρχουν κολλημένα υπολείμματα πάνω του.
- Όταν το κρασί αρχίσει να εξατμίζεται, προσθέστε το κρέας σε μία στρώση και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα.
- Τοποθετήστε το καπάκι για μαγείρεμα υπό πίεση και ρυθμίστε το πρόγραμμα PRESSURE COOK (ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΥΠΟ ΠΙΕΣΗ) σε Υψηλή πίεση (High) και τον χρόνο μαγειρέματος στα 5 λεπτά.
- Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αφήστε την πίεση να μειωθεί φυσικά για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, απελευθερώστε γρήγορα (με το χέρι) την υπόλοιπη πίεση.
- Βγάλτε το κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα πιάτο.
- Επιλέξτε ξανά το πρόγραμμα SAUTÉ (ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ) και προσθέστε το σπανάκι και το βασιλικό. Ανακατέψτε και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε τα δύο είδη τυριού και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού με το νερό.
- Προσθέστε το μείγμα στο φαγητό και ανακατέψτε για 1 ακόμη λεπτό, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο, γαρνίροντάς το με τα λαχανικά και περιχύνοντάς το με τη σάλτσα.
