Aυγά Μπένεντικτ με τη μέθοδο sous-vide
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για την σάλτσα
- 3 τμχ. κρόκοι
- 6 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. νερό
- 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι ή σκόνη μουστάρδας
Για τα αυγά
- 4 τμχ. αυγά големи
- μπολ με παγωμένο νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Στο εσωτερικό δοχείο προσθέστε ζεστό νερό, λίγο κάτω από τη γραμμή των 2/3.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα SOUS VIDE και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 75 °C και το χρόνο μαγειρέματος στα 30 λεπτά.
- Βάλτε τα συστατικά για τη σάλτσα σε μια σακούλα κενού αέρα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τον αέρα από αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τη σακούλα σε ένα μπολ με νερό, προσέχοντας να μην εισχωρήσει νερό μέσα. Σφραγίστε τη σακούλα.
- Όταν η συσκευή φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε το σακουλάκι στο εσωτερικό δοχείο. Κλείστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι το κουμπί/ο διακόπτης απελευθέρωσης πίεσης βρίσκεται στη θέση Vent/Venting (Εκτόνωση).
- Όταν στην οθόνη εμφανιστούν 12 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και, με τη βοήθεια ενός μεγάλου κουταλιού, ρίξτε απαλά τα ολόκληρα αυγά στο νερό. Κλείστε ξανά το καπάκι.
- Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, βγάλτε τα αυγά και βυθίστε τα προσεκτικά σε παγωμένο νερό για 1 λεπτό.
- Σπάστε προσεκτικά τα αυγά σε ένα πιάτο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε τη σάλτσα μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.
- Σερβίρετε, περιχύνοντας τα αυγά με τη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε μπέικον και φρυγανισμένη φέτα ψωμιού, αν θέλετε.
