Πώς προσανατολίζεστε στον κόσμο των Air Fryers;

Οι φριτέζες αέρος γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς οικιακές συσκευές, προσφέροντας γρήγορη και υγιεινή προετοιμασία φαγητού. Προσφορές για φριτέζες αέρος είναι πλέον διαθέσιμες παντού, από μεγάλα σούπερ μάρκετ και αλυσίδες ηλεκτρονικών ειδών μέχρι εκατοντάδες διαδικτυακούς ιστότοπους. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε ορισμένες σημαντικές πτυχές που πρέπει να λάβετε υπόψη σας κατά την επιλογή μιας φριτέζας αέρος.

Ισχύς

Ένας δημοφιλής ισχυρισμός είναι ότι η ισχύς είναι υψίστης σημασίας όταν επιλέγετε μια υγιεινή συσκευή μαγειρέματος, αλλά η υψηλότερη ισχύς δεν εγγυάται πάντα καλύτερα αποτελέσματα. Για τις φριτέζες αέρος, ένας σημαντικός παράγοντας είναι ο καλός σχεδιασμός και η κατανομή της θερμότητας στο εσωτερικό της συσκευής με τρόπο που να αντισταθμίζει την απώλεια θερμότητας μέσω του περιβλήματος και προς το μαγειρευόμενο πιάτο. Συσκευές με ακατάλληλο σχεδιασμό μικρής ή μεγάλης χωρητικότητας μπορεί να έχουν ασυνεχή θερμοκρασία, με αποτέλεσμα το φαγητό να μαγειρεύεται ανομοιόμορφα ή να έχει υψηλή θερμοκρασία περιβλήματος, με συνέπεια να θερμαίνεται ο χώρος στον οποίο τοποθετούνται. Οι καλά σχεδιασμένες και ποιοτικές φριτέζες αέρος, όπως και ένα καλά μονωμένο σπίτι, μπορούν να επιτύχουν καλύτερα αποτελέσματα με τη σωστή ποσότητα ενέργειας.

Εμβαδόν καλαθιού

Κατά την επιλογή μιας φριτέζας αέρος, το εμβαδόν του καλαθιού είναι πιο σημαντικό από τον όγκο του ή την ποσότητα φαγητού που μπορεί να χωρέσει. Τα καλάθια με μεγαλύτερη επιφάνεια επιτρέπουν στον αέρα να κυκλοφορεί καλύτερα γύρω από το φαγητό, εξασφαλίζοντας το ομοιόμορφο ψήσιμο. Για τις φριτέζες αέρος, το κλειδί είναι να τοποθετείτε τα γεύματα χωρίς να τα τοποθετείτε σε πολλαπλά στρώματα, μειώνοντας την ανάγκη ανάδευσης ή ανακίνησης του περιεχομένου. Όταν το καλάθι είναι πολύ βαθύ και στενό, ο αέρας δεν μπορεί να φτάσει σε όλα τα μέρη του φαγητού, οδηγώντας σε ανομοιόμορφο ψήσιμο και ανεπιθύμητα αποτελέσματα. Κατά κανόνα, τα ορθογώνια καλάθια είναι πιο βολικά στο χειρισμό και χωράνε σημαντικά περισσότερα τρόφιμα σε σύγκριση με εκείνα με στρογγυλή βάση. Είναι πολύ πιθανό μια φριτέζα αέρος 5 λίτρων να χωράει περισσότερα τρόφιμα από μια φριτέζα αέρος 6 λίτρων λόγω της μεγαλύτερης επιφάνειας του καλαθιού. Πριν προχωρήσετε στην αγορά μιας φριτέζας αέρα, εξετάστε το σχήμα, ελέγξτε ποιες είναι οι εσωτερικές διαστάσεις του καλαθιού και κάντε μια σύγκριση μεταξύ των μοντέλων που εξετάζετε.

Ανάγκη για περιστροφή ή/και ανάδευση

Το ανακάτεμα είναι το κλειδί για την επίτευξη ομοιόμορφης υφής και λεπτομερούς ψησίματος. Όταν μαγειρεύετε φαγητό σε μια φριτέζα αέρος, είναι θεμελιώδες να κυκλοφορεί μεγάλη ποσότητα θερμού αέρα γύρω από το φαγητό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφεύγεται η τοποθέτηση πολλών στρωμάτων φαγητού. Για παράδειγμα, κατά το τηγάνισμα πατατών με θερμό αέρα, εάν αυτές τοποθετηθούν σε στρώσεις, οι πατάτες στη μέση δεν παίρνουν αρκετό θερμό αέρα, με αποτέλεσμα να έχουν διαφορετικό βαθμό ψησίματος από τις πατάτες στην κορυφή, οι οποίες είναι άμεσα εκτεθειμένες στον θερμό αέρα και τη θερμάστρα. Ακόμη και όταν οι πατάτες τοποθετούνται χωρίς στρώσεις, η επαφή μεταξύ των πατατών μπορεί να εμποδίσει την ελεύθερη κίνηση του αέρα και να οδηγήσει σε ανομοιόμορφα αποτελέσματα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι όλα τα μοντέλα φριτέζας αέρος περιλαμβάνουν εξαρτήματα ή ένα προαιρετικό δεύτερο καλάθι που διαχωρίζουν το πιάτο από τον πυθμένα του κύριου καλαθιού, παρέχοντας καλύτερη κυκλοφορία του αέρα. Αν δεν θέλετε να έχει ένα ελαφρύ ρόδισμα στην κορυφή του ψητού (ως αποτέλεσμα της άμεσης ακτινοβολίας από το θερμαντικό στοιχείο), καλύψτε το με αλουμινόχαρτο όπως θα κάνατε σε φούρνο, καθώς έτσι θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα. Αν προτιμάτε να ψήσετε το φαγητό μόνο στην επάνω πλευρά, μπορείτε να το τοποθετήσετε απευθείας στον πυθμένα του καλαθιού.

Παρόλο που ορισμένα μοντέλα προσφέρουν πρόσθετη θέρμανση στο κάτω μέρος (μια δεύτερη θερμάστρα κάτω από το καλάθι), τα ποιοτικά αποτελέσματα εξαρτώνται από την κυκλοφορία του θερμού αέρα και την αποτελεσματική λάμψη από την εκτεθειμένη θερμάστρα και όχι μόνο από την επαφή με το καλάθι υψηλής θερμοκρασίας. Το «μαγείρεμα χωρίς περιστροφή» εφαρμόζεται σε όλες τις φριτέζες, εφόσον το πιάτο είναι σωστά τοποθετημένο.

Μην ανησυχείτε, ακόμα κι αν καταρρίπτουμε μύθους για το τηγάνισμα – δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Απλά βγάλτε το καλάθι απαλά, ανακινήστε το και βάλτε το ξανά στη συσκευή. Γίνεται με μία κίνηση και οι περισσότερες συσκευές κάνουν ένα ηχητικό σήμα για να σας το υπενθυμίσουν.

Φριτέζα αέρος με ή χωρίς προθέρμανση

Όπως και με το μαγείρεμα ενός πιάτου σε τηγάνι, είναι σκόπιμο να προθερμάνετε τον αερόθερμο πριν τοποθετήσετε το φαγητό σε αυτόν για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα να κολλήσει το πιάτο. Για καλύτερα αποτελέσματα, είναι σημαντικό να επεξεργάζεστε το φαγητό γρήγορα μέσω του θερμού αέρα. Όταν βάζετε ένα κρύο πιάτο σε μια κρύα συσκευή και αρχίζουν να ανεβάζουν μαζί τη θερμοκρασία τους, μπορεί να μην έχετε τραγανά αλλά και τρυφερά φαγητά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι περισσότερες συνταγές φούρνου απαιτούν την τοποθέτηση του πιάτου σε προθερμασμένο φούρνο. Παρ’ όλα αυτά, κάθε χρήστης έχει την ελευθερία να επιλέξει πώς θα χρησιμοποιήσει τη φριτέζα του. Οι στιγμιαίες συσκευές φτάνουν πάνω από τους 200˚C σε 3-5 λεπτά (ανάλογα με το μοντέλο)

Φριτέζα αέρος, τηγανητή φριτέζα ή φούρνος;

Οι συσκευές υγιεινού μαγειρέματος αποτελούν διαφορετικό τύπο συσκευής, με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Ο μικρότερος όγκος των φριτέζας αέρος, σε συνδυασμό με τη σχετικά υψηλή ισχύ τους, τις βοηθά να θερμαίνονται ταχύτερα σε σύγκριση με τις φριτέζες. Ο μικρότερος όγκος καλαθιού σημαίνει επίσης σημαντικά ευκολότερο καθαρισμό, χωρίς υπερβολικές πιτσιλιές. Παρ’ όλα αυτά, το «τηγάνισμα» με ζεστό αέρα απαιτεί περισσότερο χρόνο από το μαγείρεμα σε φριτέζα με βαθύ λίπος. Μην αφήσετε το πρώτο άγγιγμα της φριτέζας αέρα να φορτωθεί με προ-φουσκωμένες προσδοκίες. Ανάλογα με το συγκεκριμένο μοντέλο και τον όγκο, η φριτέζα αέρος θα σας ενθουσιάσει με αρκετές μερίδες τηγανητές πατάτες σε περίπου 20-25 λεπτά. Με το τηγάνισμα σε φριτέζα, ο χρόνος είναι σημαντικά μικρότερος, αλλά η ποσότητα λίπους, σημαντικά μεγαλύτερη.

Σε σύγκριση με έναν φούρνο, η φριτέζα αέρος θερμαίνεται ταχύτερα, αλλά η επάνω και η κάτω ισχυρή θερμάστρα του φούρνου, καθώς και οι διαφορετικές επιλογές για εργασία με ή χωρίς ανεμιστήρα, δίνουν διαφορετικά αποτελέσματα. Ναι, η φριτέζα αέρα είναι πιο πρακτική και βολική για καθημερινή χρήση. Τα ποιοτικά μοντέλα δεν υπερθερμαίνουν την κουζίνα σας και δεν χρειάζεται να καθαρίζετε μεγάλη επιφάνεια, αλλά οι δύο συσκευές είναι διαφορετικές. Αν ψάξετε ενεργά, μπορείτε επίσης να βρείτε μοντέλα φριτέζας με πρόσθετη κάτω θερμάστρα, αλλά όλα αυτά έχουν μικρή ισχύ της κάτω θερμάστρας και δεν αποτελούν πραγματική εναλλακτική λύση για τον κλασικό φούρνο, αλλά μάλλον προσπάθειες διαφορετικής τοποθέτησης. Αν ψάχνετε για μια συσκευή που μπορεί να αντικαταστήσει πληρέστερα μια εστία και έναν φούρνο και να καλύψει περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος, σας συνιστούμε να ελέγξετε τις συνδυαστικές φριτέζες πολλαπλών χρήσεων, οι οποίες είναι πιο ολοκληρωμένες συσκευές από τις αυτόνομες φριτέζες αέρα.

Οι φριτέζες αέρος είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα μικρότερων κομματιών φαγητού που πρέπει να μαγειρευτούν σε μεγαλύτερο αριθμό – για παράδειγμα, μπορούν να ψήσουν μάφινς και μεμονωμένα μικρά μπιφτέκια χωρίς να τα γυρίσουν, αλλά σε πολλαπλάσια κομμάτια τοποθετημένα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους στο εξάρτημα, ώστε να εξασφαλίζεται η καλή κυκλοφορία του θερμού αέρα από την από πάνω θερμάστρα. Οι συνδυασμένοι πολυφουρνάδες και φούρνοι είναι επίσης κατάλληλοι για πιο ογκώδη τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένου του ύψους).

Φριτέζες αέρος με δύο ζώνες, χωρίς δύο θερμαντήρες και ανεμιστήρες

Εάν έχετε επιλέξει ένα μοντέλο που μπορεί να μαγειρεύει σε δύο ζώνες, βεβαιωθείτε πρώτα απ’ όλα ότι η συσκευή διαθέτει δύο ξεχωριστές θερμάστρες και έναν ανεμιστήρα. Ορισμένα μοντέλα διαφημίζονται ότι έχουν δυνατότητα μαγειρέματος σε δύο ζώνες, αλλά στο εσωτερικό της συσκευής υπάρχει ένας θερμαντήρας και ένας ανεμιστήρας. Για να επιτευχθεί αποτελεσματικό μαγείρεμα σε δύο ζώνες, απαιτείται ξεχωριστή πηγή θερμότητας και κυκλοφορία αέρα για κάθε ζώνη.

Ανταλλακτικά και συντήρηση

Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια φριτέζα αέρος για την οποία διατίθενται ανταλλακτικά και αναλώσιμα, συμπεριλαμβανομένου του καλαθιού και του εξαρτήματος. Αυτά τα εξαρτήματα έχουν συχνά μια επίστρωση που φθείρεται με την πάροδο του χρόνου, ανεξάρτητα από το πόσο καλά είναι τα υλικά. Η τακτική αντικατάσταση αυτών των στοιχείων είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της απόδοσης και της υγιεινής της μονάδας. Χωρίς τη διαθεσιμότητα ανταλλακτικών, μια φριτέζα αέρος μπορεί να καταστεί άχρηστη μόλις τα βασικά εξαρτήματα φθαρούν.

Εγγύηση και εξυπηρέτηση μετά την πώληση

Βεβαιωθείτε ότι ο προμηθευτής που εμπιστεύεστε έχει πραγματική εξυπηρέτηση. Αν συναντήσετε μόνο κριτικές για αντικατασταθείσες συσκευές και επιστροφές χρημάτων, αυτό είναι συνήθως ένα σημάδι ότι το συνεργείο δεν υπάρχει και σας βάζει σε μια κατάσταση με άγνωστα πράγματα σχετικά με την εξυπηρέτηση μετά την πώληση.

Κατάλληλα τρόφιμα για φριτέζα αέρος

Οι φριτέζες αέρος είναι ιδανικές για την παρασκευή τροφίμων όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου, λαχανικά, κεφτέδες, μάφιν, πίτες και διάφορα είδη κρέατος. Αυτές οι συσκευές είναι σχεδιασμένες για ξηρά ή ελαφρά λαδωμένα τρόφιμα που χρειάζονται υψηλή θερμοκρασία και κυκλοφορία αέρα για να αποκτήσουν τραγανή υφή. Για φαγητά που απαιτούν την προσθήκη υγρών, όπως σούπες, βραστά ή πιάτα με πολλή σάλτσα, γεμιστές πιπεριές ή μουσακά, οι πολυμάγειρες είναι καλύτερη επιλογή. Περισσότερες πληροφορίες για τους πολυμάγειρες και τις φριτέζες αέρος μπορείτε να βρείτε εδώ.

Αν διαβάζετε αυτό το κείμενο, τότε είστε από τους ανθρώπους που αναζητούν τη γνώση και προτιμούν να παίρνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε περισσότερες πληροφορίες σε διάφορες ομάδες του Facebook, όπου οι χρήστες μοιράζονται απόψεις, συστάσεις, συμβουλές και πληροφορίες σχετικά με τεχνικά ζητήματα που αφορούν ορισμένα μοντέλα.

Το πιο σημαντικό είναι ότι κάνετε την επιλογή να μαγειρεύετε εύκολα, γρήγορα και υγιεινά για εσάς και την οικογένειά σας.