25 συνηθισμένα λάθη κατά το μαγείρεμα με Instant Pot
Ποια είναι τα 25 λάθη κατά το μαγείρεμα με Instant Pot που οι καταναλωτές κάνουν συχνά;
Τα τελευταία χρόνια, οι πολυμάγειρες έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι σχεδόν κάθε σύγχρονου νοικοκυριού. Ωστόσο, η πρώτη συνάντηση μαζί τους, τόσο ενδιαφέρουσα, μπορεί να είναι και λίγο μπερδεμένη, τουλάχιστον στην αρχή. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.
Βυθίζεστε σε έναν εντελώς νέο γαστρονομικό κόσμο, διαφορετικό από το παραδοσιακό μαγείρεμα σε πολλές πλευρές, και για να μάθετε να χρησιμοποιείτε το νέο σας εργαλείο σωστά και με ευχαρίστηση, χρειάζεται κάποιο χρόνο και υπομονή. Ωστόσο, όσο περισσότερο μαθαίνετε για το μαγείρεμα υπό πίεση και για το μαγείρεμα με ζεστό αέρα, τόσο περισσότερο θα κατανοείτε πώς λειτουργεί το Instant Pot σας, και όσο περισσότερο εξασκείστε, τόσο πιο εύκολο και ευχάριστο θα γίνεται.
Για να γλιτώσουμε λίγο άγχος και αρχικές αποτυχίες, συγκεντρώσαμε τις 25 πιο συνηθισμένες λάθη κατά το μαγείρεμα με το Instant Pot… καθώς και συμβουλές για το πώς να τα αποφύγετε. Με αυτόν τον τρόπο θα είστε καλύτερα ενημερωμένοι και θα ξέρετε ότι πηγαίνετε στον σωστό δρόμο.
Λάθη κατά το μαγείρεμα με Instant Pot » Μαγείρεμα υπό πίεση
- Αυτοσχεδιασμός χωρίς γνώση της λειτουργίας της συσκευής
Δεν είναι όλοι οι πολυμάγειρες και οι χύτρες ταχύτητας ίδιες. Οι οδηγίες χρήσης είναι ο φίλος σας. Ξέρουμε ότι μερικές φορές το διάβασμα οδηγιών μπορεί να είναι βαρετό, αλλά οι δικές μας είναι πολύ συνοπτικές… και με εικόνες ツ Θα σας παρέχουν τις απαραίτητες πληροφορίες για να μαγειρεύετε με αυτοπεποίθηση με το Instant Pot σας – διαβάστε τις από την αρχή μέχρι το τέλος!
- Τοποθέτηση της συσκευής πάνω σε εστίες ή κουζίνες που λειτουργούν
Φυσικά και συμβαίνουν ατυχήματα, αλλά ορισμένα ατυχήματα είναι πλήρως αποτρέψιμα! Αυτός ο τύπος εξοπλισμού υπό πίεση συμπεριλαμβανομένων των Instant Pots, έχουν σχεδιαστεί μόνο για χρήση σε πάγκο κουζίνας. Για να αποφύγετε ζημιά στη συσκευή σας, να την τοποθετείτε πάντα μακριά από εξωτερικές πηγές θερμότητας όπως φούρνους, εστίες και εστίες αερίου. Φυσικά, ορισμένες εστίες μπορεί να απενεργοποιούνται από το ρεύμα ή να έχουν επιλογή “κλειδώματος”, έτσι ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος από τυχαία ενεργοποίηση εστιών, αλλά πάντα είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί.
- Το καλώδιο τροφοδοσίας δεν έχει εισαχθεί σωστά
Έχει συμβεί ποτέ η οθόνη σας να σβήσει; Μπορεί να έχετε χαλαρή σύνδεση! Βεβαιωθείτε ότι το καλώδιο τροφοδοσίας Instant Pot είναι τοποθετημένο και πιεσμένο σταθερά στο κύριο σώμα. Εάν όχι, αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας από την πρίζα στο κύριο σώμα και στη συνέχεια συνδέστε το ξανά, βεβαιωθείτε ότι η σύνδεση είναι σφιχτή.
- Τοποθέτηση του ερμητικού καπακιού χωρίς τον δακτύλιο στεγανοποίησης
Ο δακτύλιος στεγανοποίησης έχει ρόλο κλειδί κατά το μαγείρεμα υπό πίεση. Η απουσία του θα οδηγήσει στην απελευθέρωση πολλής υγρασίας στην κουζίνα σας, καπνού από όλες τις πλευρές του καπακιού, και καψίματος του φαγητού κτλ. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο δακτύλιος στεγανοποίησης είναι τοποθετημένο σωστά και πιέζει στενά στον τοίχο του καπακιού πριν το μαγείρεμα.
- Λανθασμένη αντίληψη ή υποτίμηση του χρόνου μαγειρέματος… και προσδοκία για “άμεσα” αποτελέσματα
Instant [σε κυριολεκτική μετάφραση ” Άμεσος, Στιγμιαίος, Ταχύς “]
Κοτόπουλο σε 8 λεπτά! Φασόλια σε 30 λεπτά! Ναι, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Παρόλο που το μαγείρεμα υπό πίεση είναι ένας εξαιρετικά γρήγορος τρόπος για να έχετε νόστιμο, θρεπτικό φαγητό απευθείας από το ψυγείο σας (ή τον καταψύκτη ) στο τραπέζι σας, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το Instant Pot πρέπει να περάσει από 3 φάσεις: προθέρμανση και αύξηση της πίεσης, κύκλος μαγειρέματος και απελευθέρωση της πίεσης. Πολύ συχνά στις συνταγές αναφέρεται μόνο ο χρόνος που απαιτείται για τον κύκλο μαγειρέματος, αλλά όχι και οι χρόνοι για την πρώτη και την τρίτη φάση, που απαιτούνται για την απόκτηση της λειτουργικής θερμοκρασίας και πίεσης από τη συσκευή ή ο χρόνος για την απελευθέρωση της πίεσης. Στην καλύτερη περίπτωση, ανάλογα με την ποσότητα και τον τύπο του φαγητού, η πρώτη και η τρίτη φάση θα πρόσθεταν περίπου 10 λεπτά στον χρόνο μαγειρέματος.
Προθέρμανση και αύξηση της πίεσης: Η συσκευή αρχίζει να μετατρέπει το υγρό σε ατμό, αυξάνοντας την πίεση. Αφού συγκεντρωθεί αρκετή πίεση, η βαλβίδα ένδειξης της πίεσης θα βγει από μόνη της και η συσκευή θα βρίσκεται πλέον “υπό πίεση”.
Μαγείρεμα: Εντός περίπου 1-2 λεπτών (μέγιστος μέχρι περίπου 5 λεπτά) αφού η βαλβίδα έχει βγει από μόνη της, η συσκευή θα εκπέμψει μόνο ένα ηχητικό σήμα και θα αρχίσει να μετρά αντίστροφα τον χρόνο που έχετε ορίσει για το μαγείρεμα. Το χρονικό διάστημα που απαιτείται γι’ αυτό εξαρτάται από τον τύπο και την ποσότητα των συστατικών. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για την επίτευξη της απαιτούμενης λειτουργικής πίεσης για το συγκεκριμένο πρόγραμμα, ρύθμιση, ποσότητα τροφίμων και κτλ.
Απελευθέρωση πίεσης και “Διατήρηση Ζεστού Φαγητού” (Keep Warm): Η συσκευή πρέπει να εκπέμψει ατμό για να απελευθερώσει την πίεση μετά το μαγείρεμα. Η απελευθέρωση της πίεσης μπορεί να είναι φυσική (10-40 λεπτά και περισσότερο) ή ταχεία (1-2 λεπτά). Στα μοντέλα με QuickCool™ η φυσική απελευθέρωση πίεσης μπορεί να μειωθεί κατά έως και 70%.
Σημείωση: Η λειτουργία “Διατήρηση Ζεστού Φαγητού” δεν επηρεάζει τον χρόνο φυσικής απελευθέρωσης πίεσης.
Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ του παραδοσιακού μαγειρέματος και του μαγειρέματος με Instant Pot είναι ότι το Instant Pot δεν απαιτεί τη συνεχή σας προσοχή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε να έχετε πραγματικά ελεύθερο χρόνο. Χρόνος που μπορείτε να περάσετε με την οικογένειά σας και τα παιδιά σας, χρόνος για ξεκούραση, λίγη εξάσκηση ή για ένα καλό βιβλίο.
- Επιλογή λανθασμένων συσκευασιών τροφίμων για μαγείρεμα υπό πίεση
Οι συσκευές υπό πίεση λειτουργούν σε θερμοκρασίες υψηλότερες από το βρασμό, γρήγορα διαλύουν τις σκληρές μυϊκές ίνες και τα λίπη του κρέατος. Για να λάβετε μαλακό και ζουμερό κρέας, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις κατάλληλες συσκευασίες (τύπους κρέατος). Δεδομένου ότι η δύναμη του Instant Pot βρίσκεται στα πιο λιπαρά κρέατα, για το μαγείρεμα υπό πίεση επιλέξτε κρέατα όπως το κότσι, οι μπριζόλες λαιμού, το μπούτι, μπριζόλα στο πλάι (μοσχάρι από την κοιλιά) κτλ. Αν, ωστόσο, θέλετε να ετοιμάσετε μπριζόλες T-bone ή κοτόπουλο φιλέ, κρατήστε αυτά τα τρυφερά και γρήγορα ψητά κρέατα για το πρόγραμμα Sauté (Σοτάρισμα).
- Προσθήκη πολύ ή πολύ λίγο υγρό
Προσθήκη πολύ υγρού
Καθώς κατά το μαγείρεμα υπό πίεση υπάρχει ελάχιστη εξάτμιση, η προσθήκη πολύ υγρού μπορεί να μετατρέψει το γεύμα σας από λιτό σε νερουλό ή ακόμα και σούπα. Συνιστούμε να ακολουθείτε ακριβώς τις οδηγίες της αντίστοιχης συνταγής για Instant Pot σχετικά με την ποσότητα του υγρού. Γενικά, η χρήση του ελάχιστου απαραίτητου ποσού υγρού είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε ένα πραγματικά αρωματικό και με την κατάλληλη υφή γεύμα. Και μην ξεχνάτε ότι τα περισσότερα λαχανικά, φρούτα και κρέατα απελευθερώνουν υγρά κατά το μαγείρεμα.
Προσθήκη λίγο υγρού, καθόλου υγρού ή πολύ πηχτού υγρού
Γενικά, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάντα τουλάχιστον 250 ml νερό ή ζωμό όταν μαγειρεύετε υπό πίεση (για συσκευές με χωρητικότητα πάνω από 5,7 λίτρα αυτή η ποσότητα πρέπει να είναι μεγαλύτερη). Αν δεν έχετε προσθέσει αρκετό υγρό για το μαγείρεμα ή το υγρό είναι πολύ πηχτό, το Instant Pot δεν θα μπορέσει να δημιουργήσει αρκετό ατμό για να επιτύχει πίεση. Τα υγρά κατά το μαγείρεμα υπό πίεση πρέπει να είναι με βάση το νερό – όπως ζωμός ή χυμός για παράδειγμα.
8. Παραμαγείρεμα
Οι συσκευές υπό πίεση μαγειρεύουν γρήγορα, οπότε αν δεν είστε συνηθισμένοι σε αυτό το είδος μαγειρέματος είναι πολύ εύκολο να παραψήσετε και να παραμαγειρέψετε το φαγητό σας. Για να αποφύγετε ένα ζεστό χάος ως τελικό γαστρονομικό αποτέλεσμα, ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος της συνταγής σας για το Instant Pot ή χρησιμοποιήστε τους χρήσιμους πίνακες που παρέχουμε για να καθορίσετε τον χρόνο μαγειρέματος με βάση το κύριο συστατικό του πιάτου σας.
- Λανθασμένη μέθοδος απελευθέρωσης της πίεσης
Η χρήση της σωστής μεθόδου απελευθέρωσης της πίεσης μπορεί να κάνει τόσο μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα όσο και το ίδιο το μαγείρεμα. Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες απελευθέρωσης πίεσης που αναφέρονται στη συνταγή σας για το Instant Pot, αλλά επειδή όχι όλες οι συνταγές που μπορείτε να βρείτε περιέχουν όλες τις απαραίτητες πληροφορίες ή έχουν την ίδια δομή, δείτε τις συμβουλές μας σχετικά με τις μεθόδους απελευθέρωσης της πίεσης.
- Προσθήκη πηκτικών μέσων πολύ νωρίς
Οι περισσότερες συνταγές για σούπες, σάλτσες και στιφάδα περιλαμβάνουν τη χρήση πηκτικών μέσων όπως αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού. Καθώς τα πηκτικά μέσα βυθίζονται στον πάτο του εσωτερικού δοχείου, μπορεί εύκολα να καούν ή να προκαλέσουν εκτόξευση περιεχομένου μέσω της βαλβίδας εξαγωγής ατμού κατά την απελευθέρωση της πίεσης. Για να αποφύγετε αυτό, προσθέστε τα πηκτικά μέσα (ανακατεμένα σε υγρό ή μέρος του υγρού του φαγητού) μετά το μαγείρεμα υπό πίεση.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ενεργοποιήσετε για λίγο το πρόγραμμα Sauté (Σοτάρισμα) για να επιτρέψετε στο φαγητό να σιγοβράσει και τα πρόσθετα υλικά να ψηθούν γρήγορα.
- Παράλειψη της αφαίρεσης των υπολειμμάτων από τον πάτο του εσωτερικού δοχείου (Deglazing)
Πολλές συνταγές ξεκινούν με το σοτάρισμα των λαχανικών και του κρέατος, και κατά τη διαδικασία αυτή είναι πιθανό να κολλήσουν ορισμένα συστατικά στον πάτο του εσωτερικού δοχείου. Αν δεν αφαιρέσετε τα υπολείμματα πριν από το μαγείρεμα υπό πίεση, αυτά τα κολλημένα και καραμελωμένα κομμάτια μπορεί να καούν, με αποτέλεσμα η συσκευή να εμφανίσει σφάλμα υπερθέρμανσης (Ovht / Burn). Γι’ αυτό πάντα μετά το σοτάρισμα και πριν από το μαγείρεμα υπό πίεση, αφαιρέστε τα υπολείμματα από τον πάτο του εσωτερικού δοχείου προσθέτοντας λίγο υγρό (νερό, ζωμό, κρασί, λεμόνι κ.λπ.) και ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να απομακρύνετε τα καμένα ή καραμελωμένα κομμάτια. Έτσι, διαχωρίζονται εύκολα και προσθέτουν επιπλέον γεύση στο πιάτο σας.
Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε αλεύρι ή πηκτικά μέσα πριν το μαγείρεμα υπό πίεση (σημείο 10).
- Λαβή στη θέση Vent/Venting κατά το μαγείρεμα υπό πίεση (για το μοντέλο Duo)
Αν ξεχάσετε να γυρίσετε τη λαβή στη θέση Seal/Sealing κατά το μαγείρεμα υπό πίεση, για παράδειγμα στο μοντέλο Duo, η συσκευή δεν θα μπορέσει να δημιουργήσει πίεση. Μόλις η συσκευή θερμανθεί αρκετά, ο ατμός θα αρχίσει να απελευθερώνεται από το μηχανισμό, θα ακουστεί θόρυβος από τον ατμό που απελευθερώνεται, ενώ είναι δυνατόν να προκύψουν και πιτσιλιές, καθώς και να εξατμιστεί ολόκληρο το υγρό από το εσωτερικό δοχείο.
Instant Pot προσφέρει επίσης μοντέλα που αυτόματα μεταβαίνουν στη θέση Seal/Sealing κατά το κλείσιμο του καπακιού. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στα εγχειρίδια χρήσης του συγκεκριμένου μοντέλου σας.
- Χρήση του γρήγορου προγράμματος RICE (Ρύζι) για το μαγείρεμα όλων των ειδών ρυζιού (για τα μοντέλα Duo, Duo Nova, Duo Plus και Pro)
Είναι πιθανό να μην επιτευχθούν ικανοποιητικά αποτελέσματα με όλα τα είδη ρυζιού χρησιμοποιώντας αυτό το πρόγραμμα. Τα διάφορα είδη ρυζιού απαιτούν διαφορετικές αναλογίες νερού/ρυζιού και χρόνο μαγειρέματος. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα Presure Cook (Μαγείρεμα υπό πίεση) με χειροκίνητη ρύθμιση χρόνου μαγειρέματος και πίεσης, ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού. Πληροφορίες για τους χρόνους μαγειρέματος των διαφόρων ειδών ρυζιού μπορείτε να βρείτε στους χρήσιμους πίνακες χρόνου μαγειρέματος μας.
Χρησιμοποιήστε το προκαθορισμένο πρόγραμμα Rice (Ρύζι) για το μαγείρεμα λευκού ρυζιού με μεσαίους και μακριούς κόκκους.
- Προσθήκη των λεγόμενων μη-προϊόντων κατά το μαγείρεμα υπό πίεση
Υπάρχουν ορισμένα προϊόντα για τα οποία πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε υπό πίεση. Για παράδειγμα:
Δεν πρέπει να προσθέτετε άμυλο καλαμποκιού, άμυλο πατάτας ή άλλα παρόμοια αλεύρια ή πηκτικά μέσα κατά το μαγείρεμα υπό πίεση. Λύση: Διαλύστε το πηκτικό μέσο σε λίγο υγρό. Μόλις τελειώσετε με το μαγείρεμα υπό πίεση, ανοίξτε το καπάκι του Instant Pot και αφήστε το στην άκρη. Πατήστε το κουμπί του προγράμματος Sauté (Σοτάρισμα) και όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το διαλυμένο πηκτικό μέσο και ανακατέψτε. Ο σάλτσα θα πυκνώσει πολύ γρήγορα.
Δεν πρέπει να προσθέτετε παχύρρευστες σάλτσες, έτοιμες σάλτσες και σάλτσες με βάση την ντομάτα όταν δεν έχει προστεθεί άλλο υγρό. Οι σάλτσες ντομάτας και οι σάλτσες με βάση την ντομάτα, λόγω της πυκνότητάς τους, συχνά μπορούν να προκαλέσουν καύση στον πάτο και να προκαλέσουν ένδειξη σφάλματος υπερθέρμανσης (Ovht / Burn) ή να εμποδίσουν τη συσκευή να φτάσει σε πίεση.
Αυτό συμβαίνει και με έτοιμες και άλλες πυκνές σάλτσες. Λύση: Εάν το φαγητό σας επιτρέπει, μπορείτε να προσθέσετε αυτές τις σάλτσες από πάνω, χωρίς όμως να ανακατεύετε, για παράδειγμα όταν μαγειρεύετε μακαρόνια και ζυμαρικά. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, μπορείτε να ανακατέψετε τα υλικά. Αν το φαγητό, όμως, δεν επιτρέπει να προστεθεί η σάλτσα από πάνω και χωρίς να ανακατεύετε, τότε προσθέστε υλικά που βγάζουν υγρά κατά το μαγείρεμα, π.χ. λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μανιτάρια. Το υγρό που απελευθερώνουν, βοηθά στη δημιουργία του απαραίτητου ατμού. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρύθμιση μαγειρέματος με χαμηλή πίεση και να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, πράγμα που θα μειώσει τον κίνδυνο καύσης της σάλτσας.
- Ξεκινώντας με μια δύσκολη συνταγή
Αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη κατά το μαγείρεμα με το Instant Pot. Τίποτα δεν θα σας σταματήσει να μαγειρεύετε με το πολυμάγειρα υπό πίεση όπως η πρώτη ανεπιτυχής προσπάθεια. Πραγματικά, το μαγείρεμα με αυτόν τον τύπο πολυμαγείρων είναι διαφορετικό από το συμβατικό μαγείρεμα και απαιτεί προσαρμογή. Ξεκινήστε με μερικές εύκολες και βασικές συνταγές, για να γνωρίσετε τη συσκευή και τις τεχνικές και να συνηθίσετε με τον χρόνο μαγειρέματος. Έτσι, δεν θα λάβετε μόνο νόστιμα και γρήγορα αποτελέσματα, αλλά θα αποκτήσετε εμπιστοσύνη.
Σημείωση: Διαβάστε πάντα προσεκτικά τις συνταγές, σχεδιάστε καλά τα βήματα και ελέγξτε προσεκτικά εάν έχετε προσθέσει όλα τα απαραίτητα συστατικά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα υπό πίεση. Μόλις η συσκευή αυξήσει την πίεση, θα χρειαστεί χρόνος για να απελευθερωθεί ο ατμός – περίπου 1-2 λεπτά για να ανοίξετε το καπάκι και να προσθέσετε τα πρόσθετα. Αυτός ο επιπλέον χρόνος μπορεί να επηρεάσει τη συνταγή, και εάν δεν ρυθμίσετε τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος μέχρι το τέλος, το φαγητό σας μπορεί να παραμαγειρευτεί.
Λάθη κατά το μαγείρεμα με Instant Pot » Μαγείρεμα με το καπάκι Air Fryer
- Ανεπαρκής χώρος για την κυκλοφορία του αέρα γύρω από το φαγητό
Το μαγείρεμα με Air Fryer διαφέρει από το μαγείρεμα στο φούρνο και δεν απαιτεί πολλές πηγές θερμότητας. Ο αέρας στριφογυρίζει με ένα συγκεκριμένο τρόπο μέσα στη συσκευή, γι ‘αυτό είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η κυκλοφορία του γύρω από το φαγητό, ακόμη και κάτω από αυτό. Στην πράξη, το φαγητό μαγειρεύεται με μεταφορά θερμού αέρα σε συνδυασμό με άμεση ακτινοβολία από τον θερμαντήρα στο καπάκι ψησίματος.
Για να αποκτήσετε ομοιόμορφα μαγειρεμένο φαγητό, πρέπει να εξασφαλίσετε τη φυσιολογική κυκλοφορία του αέρα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας το παρεχόμενο καλάθι μαγειρέματος με ζεστό αέρα ή ένα επιπλέον σκεύος με κατάλληλο μέγεθος (μέθοδος σκεύους-σε-σκεύο), σε συνδυασμό με τη σχάρα μαγειρέματος με ατμό, για να το χωρίσετε από το κάτω μέρος του εσωτερικού δοχείου.
Για ομοιόμορφο ψήσιμο, η ζύμη δεν πρέπει να τοποθετείται απευθείας στο κάτω μέρος του εσωτερικού δοχείου, αλλά σε ένα επιπλέον δοχείο, δίνοντας αρκετή απόσταση από τα τοιχώματα του εσωτερικού δοχείου για την κυκλοφορία του αέρα.
Αν δεν θέλετε ένα ελαφρύ μαύρισμα στην επάνω πλευρά της ζύμης (αποτέλεσμα της άμεσης ακτινοβολίας από πάνω), σκεπάστε τη με αλουμινόχαρτο όπως στο φούρνο, ώστε να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
- Υπερβολική γέμιση του δοχείου, πυκνή ή ανομοιόμορφη συσσώρευση των προϊόντων κατά το τηγάνισμα
Σε περίπτωση που το φαγητό είναι ανομοιόμορφα μαγειρεμένο, μαγειρεύεται περισσότερο από το αναμενόμενο, δεν είναι εντελώς ή εξίσου τραγανό, μειώστε την ποσότητα των προϊόντων που τοποθετείτε στο καλάθι. Αποφύγετε τον πυκνό στοίβαγμα των τροφίμων. Μην πιέζετε υπερβολικά τα κομμένα προϊόντα μεταξύ τους και μοιράστε τα ομοιόμορφα, διασφαλίζοντας αρκετό χώρο για την κυκλοφορία του αέρα.
- Έλλειψη προθέρμανσης της συσκευής πριν το μαγείρεμα με ζεστό αέρα
Αν δεν προθερμαίνετε τη συσκευή πριν από το μαγείρεμα με ζεστό αέρα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πιο εύκολα κολλήματα και καψίματα των προϊόντων, σε μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, στην απορρόφηση λίπους και σε πιο λιπαρά τρόφιμα χωρίς πολύ τραγανή κρούστα. Σκεφτείτε το Air Fryer σας σαν ένα κανονικό τηγάνι – πάντα προθερμαίνετε το τηγάνι πριν από το τηγάνισμα για να έχετε καλά αποτελέσματα. Προθερμάνετε τη συσκευή για λίγα λεπτά σε επιλεγμένο πρόγραμμα πριν μαγειρέψετε.
- Προσθήκη πολύ λίγο λίπους κατά το τηγάνισμα με ζεστό αέρα
Πάντα ακολουθείτε τις οδηγίες της αντίστοιχης συνταγής. Αν προσθέσετε πολύ λίγο λίπος, δεν θα πάρετε το επιθυμητό μαύρισμα και κρουστό, ενώ το φαγητό πιθανότατα να κολλήσει. Αυτό θα κάνει τον καθαρισμό της συσκευής και των εξαρτημάτων πολύ δυσκολότερο. Το τηγάνισμα με συσκευές τύπου Air Fryer απαιτεί μικρές ποσότητες λίπους, αλλά ποτέ μην ξεχνάτε να προσθέτετε.
- Προσθήκη πολύ λίπους κατά το τηγάνισμα και το μαγείρεμα με ζεστό αέρα
Εάν προσθέσετε πολύ λίπος, τα προϊόντα μπορεί να γίνουν λιπαρά και μαλακά. Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως το μπέικον, λουκάνικα κ.λπ.
- Χρήση λάθος λίπους κατά το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες
Χρησιμοποιήστε λίπη με υψηλότερο σημείο καπνού, ειδικά όταν εργάζεστε σε θερμοκρασίες άνω των 200 βαθμών. Για παράδειγμα, το συνηθισμένο βούτυρο έχει πολύ χαμηλό σημείο καπνού και καίγεται πολύ εύκολα. Μεταξύ των ελαίων με υψηλό σημείο καπνού είναι αυτά από σπόρους σταφυλιού, κανόλα, ηλίανθο, καλαμπόκι, ghee, λάδι αβοκάντο, ορισμένα είδη ελαιόλαδου.
- Μη στέγνωση των προϊόντων και μην πλύσιμο ορισμένων προϊόντων πριν το τηγάνισμα
Η τοποθέτηση υγρών προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε κολλήματα ή σε λιγότερο τραγανά αποτελέσματα. Η υγρασία εμποδίζει επίσης το λίπος να κολλήσει στα προϊόντα Εάν κατά το τηγάνισμα προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (π.χ. πατάτες) παρατηρήσετε κολλήματα, συνιστούμε να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε καλά πριν από το επόμενο τηγάνισμα.
- Μη έγκαιρο καθάρισμα του καλαθιού
Για να αφαιρέσετε εύκολα τυχόν καψίματα και κολλήματα, μην αφήνετε το καλάθι μαγειρέματος με ζεστό αέρα να στέκεται και τα υπολείμματα φαγητού να κρυώσουν. Αυτό θα κάνει το φαγητό να κολλήσει και, σε αντίθεση με τα τηγάνια, το καλάθι έχει πολλαπλά ανοίγματα και το καθάρισμα θα γίνει πιο δύσκολο. Καθαρίστε το αμέσως μετά τη χρήση, αφήνοντάς το να κρυώσει ελαφρά μετά το μαγείρεμα, και μετά ξεπλύνετε ή βυθίστε το σε ζεστό νερό με απορρυπαντικό πιάτων. Μην εκθέτετε το ζεστό καλάθι σε κρύο νερό, καθώς η απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας θα υποβαθμίσει τις ιδιότητές του
- Μαγείρεμα χωρίς χαρτί ψησίματος
Όπως και με άλλα μαγειρικά σκεύη, το καλάθι με κεραμική επίστρωση μπορεί να προκαλέσει κόλλημα για πολλούς και διαφορετικούς λόγους. Σε περίπτωση που ορισμένα προϊόντα κολλάνε πάντα, ανεξάρτητα από το αν αλλάζετε τεχνική μαγειρέματος, τύπο λίπους, είδος προϊόντος κ.λπ., συνιστούμε να χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος στον πάτο της συσκευής, για ευκολότερο καθάρισμα.
Υπάρχουν πολλά τρύπια χαρτιά ψησίματος για τηγάνισμα με Air Fryer στην αγορά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και απλό χαρτί ψησίματος. Λίγες τρύπες ή διατρήσεις θα βοηθήσουν τον αέρα να κυκλοφορεί εύκολα.
- Χρήση ακατάλληλων εργαλείων όταν εργάζεστε με σκεύη με κεραμική επίστρωση.
Χρησιμοποιείτε πάντα ξύλινα, από σιλικόνη, πολυμερή και άλλα κατάλληλα εργαλεία όταν εργάζεστε με μαγειρικά σκεύη με κεραμική επίστρωση. Τα μεταλλικά εργαλεία μπορούν εύκολα να καταστρέψουν την επίστρωση.
