Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ερμητικού πολυμάγειρα και μιας φριτέζας αέρος;
Οι πολυμάγειρες και οι φριτέζες αέρος είναι δύο από τους σύγχρονους τύπους συσκευών για γρήγορο και υγιεινό μαγείρεμα. Αυτές οι συσκευές είναι διαφορετικές στη φύση τους και έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, και εδώ θα προσπαθήσουμε να εξηγήσουμε τι είναι και τι μπορεί να μαγειρευτεί στην καθεμία.
Ερμητικός πολυμάγειρας
Οι ερμητικοί πολυμάγειρες είναι ουσιαστικά σύγχρονες συσκευές μαγειρέματος υπό πίεση. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου μαγειρέματος εδώ. Οι ερμητικοί πολυμάγειρες έχουν σχεδιαστεί κυρίως για τεχνικές μαγειρέματος όπου προστίθεται υγρό – όπως βράσιμο, μαγείρεμα υπό πίεση, μαγείρεμα στον ατμό, sous vide κ.λπ. ή λίπος – όπως σοτάρισμα, τηγάνισμα κ.λπ. Στην πράξη, οι ερμητικοί πολυμάγειρες αντικαθιστούν όλες τις κύριες συσκευές μαγειρέματος εκτός από το φούρνο και τη φριτέζα.
Φριτέζα αέρος
Οι φριτέζες αέρος έχουν σχεδιαστεί κυρίως για το λεγόμενο «ξηρό μαγείρεμα». Η φριτέζα αέρος είναι μια συσκευή παρόμοια με το φούρνο σας, με μερικές βασικές διαφορές. Στις φριτέζες αέρος, όπως και στους φούρνους συναγωγής, υπάρχει ένα θερμαντικό στοιχείο και ένας ανεμιστήρας φυσήματος. Το μέγεθος της φριτέζας αέρος, ωστόσο, είναι σημαντικά μικρότερο σε σύγκριση με τους κανονικούς φούρνους, επομένως ο χρόνος θέρμανσης είναι μικρότερος. Επιπλέον, ο τρόπος με τον οποίο κυκλοφορεί ο ήδη θερμαινόμενος αέρας στη φριτέζα αέρος είναι διαφορετικός. Αυτό δίνει τη δυνατότητα να τηγανίζονται τα τρόφιμα χωρίς να βυθίζονται σε λίπος, γεγονός που τα καθιστά πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε σύγκριση με τις τυπικές φριτέζες.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα ερμητικό πολυμάγειρα;
Ένας ερμητικός πολυμάγειρας θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων και γλυκών υγιεινά, με ακρίβεια και ταχύτητα.
Μία από τις κύριες χρήσεις του Instant Pot είναι το μαγείρεμα του τέλειου ρυζιού και με τον ερμητικό πολυμάγειρα και τα προκαθορισμένα προγράμματα «Ρύζι» ή «Μαγείρεμα υπό πίεση», θα μπορέσετε να επιτύχετε αυτό το περιζήτητο αποτέλεσμα.
Η λειτουργία «Pressure Cook» είναι κατάλληλη για την προετοιμασία όλων των ειδών μαγειρευτών, τσίλι, σούπες και σπιτικά γεύματα, εξαιρετικά πλούσιους σε γεύση ζωμούς, ψάρια, θαλασσινά και διάφορα είδη κρέατος, διάφορα είδη ζυμαρικών, ακόμα και για το βράσιμο αυγών.
Αν επιθυμείτε επίμονα να έχετε περισσότερα λαχανικά στο μενού σας, και σας το συνιστούμε, με τους πολυμάγειρες μπορείτε να τα μαγειρέψετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και θα είναι πάντα νόστιμα: στον ατμό, σοταρισμένα και μαγειρεμένα υπό πίεση.
Με τη λειτουργία ατμού «Steam», μπορείτε να μαγειρέψετε εκτός από λαχανικά και ψάρια, ακόμη και αφράτα ψωμιά στον ατμό, και με τη λειτουργία σοταρίσματος «Saute», εκτός από το σοτάρισμα λαχανικών, μπορείτε να σφραγίσετε κρέας, να δέσετε σούπες, βραστά και σάλτσες και να εφαρμόσετε πολλές ακόμη τεχνικές όπως σε ένα κανονικό τηγάνι ή κατσαρόλα.
Όλοι οι πολυμάγειρες Instant Pot διαθέτουν επίσης την επιλογή «Αργό μαγείρεμα», ιδανική για το μαγείρεμα εξαιρετικά τρυφερών κρεάτων με έντονη γεύση.
Και για τους γαστρονομικούς εξερευνητές, ορισμένοι από τους ερμητικούς πολυμάγειρες προσφέρουν επίσης μια λειτουργία «Sous vide» για πραγματικό μαγείρεμα ακριβείας που δίνει στα τρόφιμα μια λεπτή υφή και απαράμιλλη γεύση.
Αν αγαπάτε την αυθεντική γεύση του ελληνικού γιαουρτιού, με το πρόγραμμα «Γιαούρτι» ή τη λειτουργία «Sous vide», μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι και στη συνέχεια να το απολαύσετε με ξηρούς καρπούς ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
Με τους πολυμάγερες Instant Pot μπορείτε να ετοιμάσετε ό,τι χρειάζεστε για το ποικίλο μενού σας: από το πρωινό (πλιγούρι βρώμης, δημητριακά, μούσλι κ.λπ.), μέχρι σούπα, συνοδευτικά (πατάτες, ρύζι, όσπρια κ.λπ.) κ.λπ. ) και το κυρίως πιάτο (κρέατα, μαγειρευτά, ζυμαρικά, ψάρια και θαλασσινά, καθώς και πολλά τυπικά πιάτα όπως γεμιστές πιπεριές, λάχανο με κρέας, κοτόπουλο με ρύζι, φασόλια, φασόλια με λουκάνικο και πολλά άλλα), και καταλήγοντας στο αγαπημένο σας επιδόρπιο (σουφλέ, cheesecake, brownie, κρέμα καραμέλας και πολλά άλλα κατάλληλα για «υγρό» μαγείρεμα).
Αν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια ακόμη πιο ολοκληρωμένη εμφάνιση και να προσθέσετε μια χρυσή κρούστα ή να ψήσετε μια επικάλυψη, μπορείτε να το κάνετε αυτό μεταφέροντάς το και τελειώνοντάς το στο φούρνο. Και αν η συσκευή σας είναι συνδυαστική και διαθέτει καπάκι μαγειρέματος/τηγανίσματος με ζεστό αέρα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αντικαταστήσετε το αεροστεγές καπάκι με το καπάκι ψησίματος. Το καπάκι μαγειρέματος/τηγανίσματος με ζεστό αέρα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και μόνο του, προσθέτοντας επιπλέον λειτουργίες στη συσκευή, καθιστώντας τις επιλογές σας για την παρασκευή σπιτικού και νόστιμου φαγητού πραγματικά απεριόριστες.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια φριτέζα αέρος;
Ένα πρέπει στη φριτέζα αέρος είναι οι τηγανητές πατάτες, οι οποίες με λίγη ποσότητα λαδιού στο πρόγραμμα «Air Fry» θα γίνουν νόστιμες και τραγανές. Αυτός ο τύπος συσκευής είναι επίσης πολύ κατάλληλος για το ψήσιμο και το τηγάνισμα διαφόρων ειδών λαχανικών, όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, καθώς και για το μαγείρεμα τρυφερών φιλέτων κοτόπουλου, φτερών και μηρών.
Όσοι από εσάς δεν μπορείτε να μείνετε μακριά από τα σπιτικά κέικ, γλυκά και άλλα αρτοσκευάσματα, μπορείτε εύκολα να τα ετοιμάσετε στη φριτέζα αέρος χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Ψήσιμο».
Ορισμένα μοντέλα φριτέζας αέρος προσφέρουν επίσης πρόσθετες λειτουργίες, όπως αναθέρμανση και αφυδάτωση. Οποιοδήποτε νόστιμο πιάτο έχει μείνει από την προηγούμενη ημέρα θα αποκτήσει γρήγορα και εύκολα την πλούσια γεύση που ανυπομονείτε να δοκιμάσετε ξανά μετά την αναθέρμανση στο πρόγραμμα αναθέρμανσης. Και η λειτουργία ξήρανσης και αφυδάτωσης «Dehydrate» σας δίνει τη δυνατότητα να φτιάξετε όλα τα είδη σπιτικών σνακ με κρέας, φρούτα ή λαχανικά.
Με τις φριτέζες αέρος μπορείτε να αντικαταστήσετε με επιτυχία τόσο τη φρυγανιέρα όσο και την οικιακή ψησταριά.
Μερικά παραδείγματα:
Τι μπορεί να παρασκευαστεί σε αεροστεγή πολυμάγειρα και φριτέζα αέρος;
Σκληρότερα κρέατα, βαρύτερα κρέατα (παϊδάκια, κότσι, μεγάλα ολόκληρα κομμάτια κρέατος κ.λπ.)
- Όταν μαγειρεύετε σε αεροστεγή πολυμάγειρα, θα έχετε εξαιρετικά τρυφερά αποτελέσματα, αλλά θα λείπει η τυπική κρούστα στο εξωτερικό. Το ίδιο μπορείτε να επιτύχετε με το καπάκι μιας φριτέζας αέρος ή όταν τελειώσετε για 10-15 λεπτά σε φούρνο.
- Κατά το μαγείρεμα με φριτέζα αέρος, τα αποτελέσματα δεν θα είναι ικανοποιητικά, καθώς το κρέας θα είναι σφραγισμένο εξωτερικά, αλλά δεν θα είναι καλά ψημένο εσωτερικά ή θα είναι πιο χορδωτό.
Πιο ελαφριά κρέατα, πιο τρυφερά κρέατα (κοτόπουλο, ψάρι, φιλέτα, φτερούγες κ.λπ.)
- ‘Οταν μαγειρεύονται με αεροστεγή πολυμάγειρα θα ψηθούν όμορφα, αλλά δεν θα έχουν την τυπική κρούστα στο εξωτερικό τους. Το ίδιο μπορεί να επιτευχθεί και με ένα καπάκι φριτέζας αέρος ή κατά το τελείωμα σε φούρνο.
- Κατά το μαγείρεμα σε φριτέζα αέρος τα αποτελέσματα θα είναι θαυμάσια.
Ζυμαρικά
- τέλεια αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα σε πολυμάγειρα
- ακατάλληλα για μαγείρεμα σε φριτέζα αέρος
Ρύζι και δημητριακά
- τέλεια αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα σε πολυμάγειρα
- ακατάλληλα για μαγείρεμα σε φριτέζα αέρος
Πατάτες
- όταν μαγειρεύονται σε πολυμάγειρα – βραστές, στον ατμό, σωτέ, sous vide*
- Μαγείρεμα σε φριτέζα – τηγανητές, ψητές
Ψάρια
- όταν μαγειρεύονται σε πολυμάγειρα – στον ατμό, sous vide*
- όταν μαγειρεύονται σε φριτέζα αέρος – τηγανητά, ψητά
Λαχανικά
- όταν μαγειρεύονται σε πολυμάγειρα – βρασμένα, στον ατμό, σοταρισμένα, sous vide*
- όταν μαγειρεύονται σε φριτέζα αέρα – τηγανητά, ψητά, αποξηραμένα
Σούπες
- τέλεια αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα σε πολυμάγειρα
- ακατάλληλα για μαγείρεμα σε φριτέζα
Όσπρια
- τέλεια αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα σε πολυμάγειρα
- ακατάλληλα για μαγείρεμα σε φριτέζα αέρος
Ζυμαρικά και επιδόρπια
- κατά το μαγείρεμα σε πολυμάγειρα – υγρά επιδόρπια χωρίς κρούστα, όπως σουφλέ, cheesecake, κέικ, κέικ, ψωμί μπανάνας, brownies κ.λπ.
- κατά το μαγείρεμα σε φριτέζα αέρος – κέικ, πίτσα, ψωμί, πίτα, κρουασάν, μπισκότα κ.λπ.
Τυπικά ελληνικά πιάτα
- Μουσακάς – μαγειρεύεται σε αεροστεγή πολυμάγειρα, αλλά μεταφέρεται σε φούρνο για να ψηθεί η επικάλυψη**
- Κοτόπουλο/χοιρινό με ρύζι/καλαμπόκι/πατάτες – παρασκευάζονται σε αεροστεγή πολυμάγειρα, αλλά μεταφέρονται σε φούρνο** για ψήσιμο. Η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα ακόμη και αν το πιάτο δεν ψηθεί.
- Γεμιστές πιπεριές – μαγειρεμένες σε αεροστεγή πολυμάγειρα, αλλά μεταφερόμενες σε φούρνο για ψήσιμο**.
- Σουτζουκάκια – μαγειρεμένα σε αεροστεγή πολυμάγειρα, χωρίς να απαιτείται ψήσιμο
- Ψητά σάντουιτς με τυριά/κασέρι /κιμά – προετοιμάζονται σε φριτέζα αέρος.
- Γιαούρτι – παρασκευάζεται σε πολυμάγειρα.
- Τηγανητά κεφτεδάκια/κεμπάπ – μαγειρεμένα σε φριτέζα αέρος.
*Η λειτουργία διατίθεται σε ορισμένα μοντέλα.
**Δεν ισχύει για μια συνδυασμένη συσκευή ερμητικού πολυμάγειρα και φριτέζας αέρος (π.χ. Instant Pot DUO CRISP + Φριτέζα αέρος και Instant Pot PRO CRISP + Φριτέζα αέρος), όπου το πιάτο μαγειρεύεται μόνο με την αντικατάσταση του αεροστεγούς καπακιού με το καπάκι της φριτέζας αέρος.
Περίληψη:
Οι ερμητικοί πολυμάγειρες είναι ένας απαραίτητος βοηθός όταν πρόκειται για το σύγχρονο υγιεινό μαγείρεμα. Μαγειρεύουν γρήγορα, αθόρυβα, άοσμα, χωρίς να εκπέμπουν πολλή θερμότητα, χωρίς να λερώνουν πολλά σκεύη και τηγάνια. Το κύριο μειονέκτημά τους είναι η αδυναμία τους να ψήνουν και να ψήνουν αποτελεσματικά. Εξαίρεση αποτελούν τα μοντέλα συνδυασμού αεροστεγούς πολυμάγειρα + φριτέζα, όπου αυτό το μειονέκτημα λύνεται με την προσθήκη ενός πρόσθετου καπακιού στεγανοποίησης με θερμαντικό στοιχείο και ανεμιστήρα. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του μαγειρέματος με ένα Instant Pot μπορείτε να βρείτε εδώ.
Οι φριτέζες αέρος θερμαίνονται εξαιρετικά γρήγορα και είναι ένας εξαιρετικός βοηθός ειδικά για το τηγάνισμα με μικρές ποσότητες λίπους, για γρήγορο ψήσιμο και για την αναθέρμανση ήδη έτοιμων πιάτων.
*Η λειτουργία διατίθεται σε ορισμένα μοντέλα.
**Δεν ισχύει για μια συνδυασμένη συσκευή ερμητικού πολυμάγειρα και φριτέζας αέρος (π.χ. Instant Pot DUO CRISP + Φριτέζα αέρος και Instant Pot PRO CRISP + Φριτέζα αέρος), όπου το πιάτο μαγειρεύεται μόνο με την αντικατάσταση του ερμητικού καπακιού με το καπάκι της φριτέζας αέρος.
